Estos muffins están increíbles, tienen una textura espectacular y un intenso sabor a chocolate, lo mejor es que sólo se necesitan cinco ingredientes, estos sin lácteos, sin harinas, nueces ni semillas y tampoco tienen azúcares añadidos. Definitivamente ideal para los amantes del chocolate.
Ingredientes para cuatro muffins:
200 g Chocolate negro para postres <sin leche y sin azúcares añadidos>
70 g Ciruelas pasas <o pasas, dátiles, arándanos o cualquier fruto seco de preferencia>
4 Huevos
1 cda. Edulcorante natural, preferiblemente Stevia, eritritol o Fruto del monje (Monk Fruit)
½ Cdta. Extracto de Vainilla
Opcional: decorar con frutas deshidratadas o frutos secos y chocolate rallado
Procedimiento:
1. Preparar los moldes, cubriéndolos con papel vegetal.
2. Cortar las ciruelas pasas y reservar para más adelante.
3. Procesar los huevos junto al edulcorante natural y la vainilla con la batidora de mano, usando la varilla de globo.
4. Batir y reservar para mas adelante.
5. Derretir el chocolate.
6. Incorporar la mezcla de huevos al chocolate.
7. Mezclar bien a mano con el batidor globo .
8. Una vez este bien integrado, agregar un poco de mezcla en los moldes cubiertos con papel vegetal.
9. Seguidamente adicionar la mitad de las ciruelas pasas, cortadas previamente.
10. Completar los moldes con el resto de la mezcla.
11. Finalizar, adicionando el resto de las ciruelas pasas.
12. Cocinar a baño de María en el horno: para esto agregar la cantidad de agua necesaria <para cubrir la mitad de los moldes de los muffins> en una fuente para horno, con capacidad suficiente para los cuatro moldes.
13. Precalentar el horno a 200ºC.
14. Cocinar durante 20 min.
15. Transcurrido ese tiempo, retirar los muffins del agua y dejar enfriar.
16. Ya a temperatura ambiente, desmoldar y retirar el papel vegetal.
Como opcional, decorar con frutas deshidratadas o frutos secos y chocolate rallado.
Eso es todo, listos para servir y disfrutar!
Aquí dejo la VÍDEO RECETA con todos los detalles.
