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Cómo hacer Muffins salados SALUDABLES de pollo y verduras | SIN GLUTEN 😋

Estos muffins de pollo y verduras están súper deliciosos y saludables, son ricos en proteínas y además, están repletos de todos los nutrientes que aportan las verduras. Esta receta resulta ser una forma muy creativa de alimentar a los niños, ya que es una presentación muy divertida que no tiene nada que ver con la forma habitual de consumir proteínas y verduras.

Ingredientes

400g Calabacín

300g Pollo preparado al gusto <también puede ser carne molida o picada>

100g Zanahoria

50g harina de coco

2 Huevos

1 cda. ajo en polvo

1 cda. cilantro seco

Sal Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto

Procedimiento

1 . Rallar la zanahoria y el calabacín <la zanahoria se ralla mas fina que el calabacín, para favorecer la textura de los muffins>.

2 . En una fuente, agregar la zanahoria y el calabacín.

3 . Mezclar todo muy bien.

4 . Agregar sal al gusto, esta es natural, es decir, sin refinar, sin flúor

5 . Añadir los dos huevos, que aportarán más proteínas y adhesión a la mezcla.

6 . Mezclar nuevamente.

7 . Ahora es el momento de adicionar la harina de coco y mezclar bien.

8 . Seguidamente agregar el pollo mechado y mezclar.

9 . Agregar una cucharada de ajo en polvo y una cucharada de cilantro seco.

10 . Mezclar bien.

11 . Agregar la mezcla en moldes para horno, cubiertos con papel vegetal.

12 . Colocarlos sobre una bandeja para horno. Para garantizar una cocción uniforme y controlada, agregar un poco de agua a la bandeja, es decir, los cocinar a baño de María.

13 . Precalentar el horno a 200ºC.

14 . Hornear y una vez transcurridos 15 min, bajar la temperatura a 180º C y hornear durante 25 min más, para completar un tiempo total de 40 minutos.

15 . Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

16 . Desmoldar.

Listo para servir y disfrutar!

Si te gustó esta receta 👉 aquí te dejo un enlace con muchas más!

Aquí la VÍDEO RECETA para más detalles 👉 https://youtu.be/orwcvsFfTBA

Vídeo Receta

Cómo hacer una tortilla de aguacate FIT y SALUDABLE 🥑🥚 |PALEO | KETO | LOW CARB

Esta receta vale tanto para el desayuno como la cena, es muy saciante porque es rica en proteína y grasas buenas.

Es muy fácil y rápida de hacer, además es muy saludable y sus macros e ingredientes se ajustan a los estilos de vida Paleo, Keto y Low carb.

Tortilla de aguacate FIT

Ingredientes

🥑 1 Aguacate (180 g aprox. sin piel ni hueso)

🥑 2 Huevos

🥑 20 g Cebolla

🥑 c/n Aceite de oliva virgen extra

🥑 ¼ cdta. Cilantro seco

🥑 ¼ cdta. Ajo en polvo

🥑 Sal Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto

Procedimiento

1. Cortar la cebolla en cuadritos.

2. Al aguacate, retirar la piel y el hueso, seguidamente triturar con un tenedor.

3. En una fuente, agregamos los huevos, sal natural al gusto es decir (Sin refinar / Sin Flúor), cilantro seco y ajo en polvo.

4. Batir con un tenedor, lo justo para mezclar la clara y la amarilla.

5. Añadir la cebolla cortada y el aguacate triturado.

6. Mezclar todo muy bien y a la sartén.

7. Agregar a la sartén un poco de Aceite de oliva virgen extra.

8. Verter una medida de la mezcla de acuerdo con el tamaño deseado.

9. Cocinar a fuego medio bajo durante 2 minutos aproximadamente o, hasta que al mover la sartén la tortilla se deslice.

10. Voltear y dejar cocinar durante un par de minutos mas.

11. Retirar de la sartén y repetir el procedimiento con el resto de la mezcla.

Es importante señalar que esta receta está repleta de grasas buenas, las cuales son necesarias así nos encontremos en un plan de pérdida de grasa, por lo menos el 30% de las calorías totales consumidas al día deben provenir de las grasas, para disfrutar de plena salud. Es de vital importancia cuidar la fuente de las grasas consumidas porque estas componen nuestras membranas celulares, son necesarias para producir hormonas y transportan las vitaminas liposolubles A, D, E y K.

Si te gustó esta receta y todos los tips saludables que he compartido, te espero en YouTube con muchas recetas más.

RECETA: Paté de hígado de res CASERO 😋 Super alimento rico en VITAMINAS y MINERALES 👊

como preparar pate de higado de res

El hígado de res es un súper alimento, porque puede ser considerado un multivitamínico natural rico en vitaminas como la A y el complejo B, además de minerales como el hierro, zinc, fósforo, potasio y magnesio, pero también es cierto que no es el favorito de muchos, pero con esta receta la historia cambia, este paté resulta una verdadera maravilla.

Aquí el enlace con VÍDEO RECETA completa: https://youtu.be/YKAWyz6AEYA

Ingredientes

500 g Hígado de res (bien limpio sin piel)

100 g Cebolla blanca

20 g Pimiento rojo

20 g Ajo

15 g Aceituna verde

15 g Aceituna negra

2 ¾ cda. Aceite de oliva virgen extra

2 cda. Vino

¼ cda. Vinagre

1 Cdta. Mostaza amarilla americana sin azúcar (libre de colorantes y conservantes) o ½ Cdta. Mostaza tipo Dijón sin azúcar añadido

½ cdta. Ajo en polvo

½ cdta. Cebolla en polvo

½ cdta. Pimentón De La Vera

½ cdta. Cilantro seco

Sal marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto

1 Taza de agua

Procedimiento

1. Limpiar bien el hígado y retirar toda la piel.

2. Cortar el ajo y la cebolla en cuadritos.

3. Cortar en rodajas las aceitunas deshuesadas.

4. Cortar el pimiento en cuadritos y remojar durante unos 20 o 30 minutos en ¾ de cucharada de aceite (en mi caso de oliva virgen extra) y ¼ de cucharada de vinagre (yo he utilizado de manzana). Esto va a evitar que se marchiten en el paté; el pimiento fresco se puede sustituir por pimientos secos, que también queda delicioso.

Es importante señalar que en caso de artritis, se aconseja limitar el consumo de solanáceas, estas son la patata, tomate, berenjena y pimientos, así que, si este es tu caso, puedes prescindir del pimiento en esta receta que igual va a resultar deliciosa

Si te interesa conocer mas sobre este tema, aquí te dejo un enlace: https://youtu.be/dC8tpuyU82Y

5. Escurrir el pimiento y a agregar la mezcla resultante sobre una sartén, en mi caso libre de teflón y aluminio por su toxicidad.

6. Sofreír un poco el ajo, luego incorporar la cebolla y sofreír hasta que cristalice.

7. Remover un poco y cocinar a fuego medio bajo.

8. Remover a medida que se cocina.

9. Adicionar las especias para ir aportando mas sabor.

10. Remover y agregar una taza de agua.

11. Corregir sal, en esta oportunidad usé Sal marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor).

12. Finalmente, agregar el vino.

13. Tapar y dejar enfriar.

14. Una vez este a temperatura ambiente, procesar el hígado. Se puede triturar con la batidora de vaso, pero también es posible con un robot de cocina, con el cual se puede llevar a cabo todo el procedimiento y además es más fácil procesarlo.

15. Colocar el hígado en el vaso sin liquido, procesamos y a medida que vamos observando la textura, agregar el líquido resultante del sofrito, según la fluidez deseada del paté.

16. Remover un poco para ayudar a la batidora, así desplazamos hacia arriba el fondo ya triturado. En mi caso, yo agregué todo el líquido resultante del sofrito para obtener la textura de mi gusto.

17. Verter en una fuente.

18. Agregar las aceitunas, el pimiento rojo escurrido y el cilantro seco.

19. Mezclamos bien.

Listo para servir y disfrutar!

Vídeo Receta

Berenjenas con puerros (ajoporro) 🍆 Contorno o Cena ligera FÁCIL, RÁPIDO y SALUDABLE 💪

La berenjena tiene su truco, por eso muchos prefieren no consumirla, pero esta receta te va a encantar, es muy fácil y rápida, además te explico que hacer para que no queden amargas.

Puedes servirlas como guarnición o simplemente como una cena ligera porque es un plato muy saludable.

Ingredientes

🍆 3 berenjenas (1 kg)

🍆 300 g Puerro o ajoporro

🍆 ½ Litro Caldo de pollo

🍆 4 cda. Aceite de oliva virgen extra, aceite de coco o Ghee

🍆 2 cda. Levadura nutricional (no levadura de cerveza)

🍆 5 Dientes de ajo

🍆 ½ cda. Hojas de cilantro seco

🍆 Sal Natural (Sin refinar / Sin Flúor) y pimienta blanca al gusto

Aquí te dejo enlace con la VÍDEO RECETA completa con todos los detalles: https://youtu.be/lT7mjS980XQ

Procedimiento:

Empezamos el procedimiento lavando las berenjenas y puerros.

Por otra parte, pelamos los dientes de ajo y cortamos finamente.

Asimismo, vamos a pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas longitudinales.

El truco para que no queden amargas es el siguiente: en una olla agregamos agua y ½ cucharada de sal, removemos e introducimos las berenjenas ya cortadas; como flotan, tapamos con un plato para que permanezcan sumergidas y dejamos remojar durante 15 o 20 min.

Durante ese tiempo, vamos cortando los puerros en rodajas transversales.

Ahora en una sartén libre de teflón y aluminio ya que son tóxicos para nuestro organismo, agregamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco si eres paleo estricto; pero si eres primal puedes usar Ghee o mantequilla clarificada o simplemente mantequilla. Lo que nunca uso es margarina porque está llena de radicales libres, lo cual contribuye con el envejecimiento prematuro y el desarrollo de enfermedades degenerativas.

Escurrimos las berenjenas y vamos a colocarlas en capas sobre la sartén.

Luego de la primera capa agregamos un poco de puerro y distribuimos bien.

Agregamos un poco de ajo y seguidamente otra capa de berenjenas.

Repetimos el procedimiento.

Es importante señalar que en caso de artritis, se aconseja limitar el consumo de solanáceas, estas son la patata, tomate, pimientos y nuestro ingrediente protagonista de hoy: la berenjena.

Agregamos un poco de sal natural sin refinar y sin flúor; adicionamos el aceite extra virgen restante y seguidamente vertemos el caldo de pollo.

Añadimos una cucharada de levadura nutricional que le brinda un toque especial similar al sabor del queso y finalizamos con un poco de pimienta blanca. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio.

Le echamos un vistazo, cuidando que las berenjenas se mantengan cubiertas de liquido.

El tiempo de cocción es aproximadamente 20 min.

Corregimos sal si es necesario.

Transcurrido ese tiempo, agregamos la cucharada de levadura nutricional restante y un poco de hojas de cilantro seco o la especia de tu preferencia.

Listo para servir y disfrutar.

Si te gustó esta receta y te animas a cocinarla, compártenos tus fotos etiquetándolas en las redes sociales con el #cocinaconysapaleofit me hace mucha ilusión poder ver todas sus fotos.

Si tienes dudas, déjamelas en los comentarios.

Besitos y hasta la próxima!

Tortillas saludables de Zanahoria 💪 SIN GLUTEN | Para TACOS Súper FIT 🌮

Tortillas sin cereales

Excelente opción saludable súper fit para desayunos, snacks o meriendas. Con solo seis ingredientes mas sal al gusto, obtienes una verdadera maravilla que se conservan perfectas, es decir, puedes hacerlas el fin de semana y consumirlas durante la semana, porque no cambian su textura.

Por otra parte, son libres de alérgenos comunes, así que las puede consumir la comunidad paleo y además son Low Carb. Tienen una textura suave y flexible ideal para tacos, lo que las transforma es un excelente sustituto para hacer unos tacos saludables, con bajo índice glucémico que no genera un pico brusco de insulina, en resumen, nos ayuda a controlar nuestro peso con mayor facilidad.

Ingredientes

250 g Zanahorias

2 Cda. (30 ml) Mantequilla (nunca margarina) Si sigues una dieta estricta libre de lácteos 100% Paleo, puedes sustituir por mantequilla clarificada o aceite de coco.

1 Huevo

1 Cda. colmada (33 g) Harina de coco

1 Cda. colmada (12 g) Cáscara de Psyllium Orgánica

¼ Cdta. Ajo en polvo

Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto (¼ Cdta. en mi caso)

Ración: 5-6 tortillas de 10 cm de diámetro de 30 g c/u aprox.

Empezamos el procedimiento cortando los extremos de las zanahorias, para luego cortarla en rodajas gruesas.

Salcochamos, es decir, cocinamos en agua y sal hasta que estén tiernas.

Una vez cocinadas, escurrimos el agua y las incorporamos en una fuente, además agregamos el Psyllium, ajo en polvo, mantequilla y harina de coco.

Trituramos, si no tienes un machacador o trituradora de patatas, puedes simplemente usar un tenedor.

Ahora añadimos un huevo entero y continuamos triturando.

Es el momento de corregir la sal, porque recordemos que las zanahorias fueron cocinadas con sal y es muy fácil excederse. En mi caso, me tocó agregar ¼ de cucharadita Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor).

Para el siguiente paso, necesitamos una bolsa y un molde cortador, yo usé uno de 10 cm de diámetro; pero también puedes utilizar una taza.

Por otra parte, debemos tener a la mano una taza con agua para humedecernos las manos, la bolsa y el molde.

Empezamos a darle forma a nuestras tortillas, para esto lo primero es formar una bola y compactar, humedecemos la bolsa y extendemos la bola sobre la misma. Luego humedecemos el molde cortador y cortamos.

Seguidamente removemos el exceso, retiramos el molde, desprendemos la tortilla de la bolsa y retocamos los bordes.

Colocamos la tortilla sobre una bandeja para horno cubierta con papel vegetal.

Repetimos el procedimiento para un total de 5-6 tortillas.

Precalentamos el horno a 200ºC, pero como cada horno es un mundo, el tiempo aproximado de cocción es de 25 a 30 min. Es recomendable echarle un vistazo cada 10 min.

Retiramos del horno y llevamos a la rejilla para dejarlas enfriar.

Luego debes conservarlas en la nevera y disfrutar cuando gustes.

Si quieres mas detalles del paso a paso, aquí te dejo la VÍDEO RECETA:

Vídeo Receta

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Flan de boniato (batata) FIT con topping de coco SIN AZÚCAR NI LÁCTEOS con solo 6 Ingredientes (uno opcional)🍮

Flan FIT de Boniato (camote, batata o patata dulce)

Este es un flan súper fit y es increíble que resulte tan rico con tan pocos ingredientes y sin usar leche ni azúcar.

Me encanta su textura cremosa y el boniato le da un toque especial. Tienes que probarlo, los macros están geniales, por lo cual te puedes dar un gusto sin salirte de la dieta.

A continuación los ingredientes, así como la información nutricional por si estás contando tus calorías.

Ingredientes

500 g Boniato (batata, patata dulce o camote)

6 Huevos

¼ Taza (50 g) Edulcorante a base de eritritol y glucósidos de esteviol.

2 cda. Coco rallado

1 Cda. Syrup sin azúcar (opcional)

¼ Cdta. Extracto de Vainilla

Ración: 1,180 kg

Macros

Valores medios en 100 g (aprox. porque varía de acuerdo con la información nutricional proporcionada por cada fabricante y esta puede variar de una marca a otra)

Calorías: 76 kcal

Proteínas: 3,5 g

Hidratos de Carbono totales: 12,9 g

De los cuales Azúcares: 2,8 g

Fibra: 1,7 g

Carb. Neto: 9,1 g

Grasas: 3,1 g

Procedimiento

Lo primero que vamos a hacer es sancochar la batata hasta que esté hecha, tal como si fuera una patata, pero sin agregar sal.

Ahora, vamos a cortar el boniato en trozos mas pequeños para facilitar el trabajo de la batidora o licuadora de vaso, también puedes usar una batidora de mano con un poco mas de paciencia.

Entonces, agregamos el boniato al vaso y seguidamente añadimos los seis huevos enteros.

También es el momento de agregar el edulcorante natural, puede ser Stevia, Eritritol o Fruta del Monje. Yo utilicé para esta receta Edulcorante a base de Eritritol y glucósidos de Esteviol, los cuales no generan picos de insulina ni glucosa en sangre.

Por ultimo, adicionamos el extracto de vainilla y procesamos.

Por otra parte, vamos a necesitar una flanera con tapa y cierre cubierta con papel vegetal. La mía es de acero inoxidable, ya que no uso aluminio en mi cocina por su toxicidad.

Ahora, sobre el papel vegetal agregamos el syrup sin azúcar, tanto en el fondo como en los bordes. Por favor, lee los ingredientes que en el mercado la mayoría posee ingredientes impronunciables; en caso de no conseguir una marca con ingredientes limpios, no pasa nada, este ingrediente es opcional, porque vamos a decorar con coco rallado que es mas saludable.

El siguiente paso es agregar nuestra mezcla en la flanera cubierta con papel vegetal.

Le damos unos ligeros golpecitos para asentar bien la mezcla.

Tapamos y aseguramos con los cierres.

También, vamos a necesitar una olla grande con capacidad suficiente para albergar la flanera. En la misma, vamos a agregar agua, cuyo nivel debe cubrir la mitad de la flanera.

Introducimos la flanera para cocinarlo al baño María, tapamos y dejamos hervir durante una hora.

Apagamos y sacamos la flanera para comprobar su cocción.

Destapamos y para asegurarnos, introducimos la punta de un cuchillo y si este sale limpio está listo.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Luego lo tapamos y llevamos al refrigerador.

Al día siguiente, destapamos y desmoldamos con la ayuda de un plato, sujetamos bien ambas partes y volteamos dejándolo caer sobre el plato.

En este punto, agregamos el coco rallado para decorar. Si decides decorarlo solo con syrop debes agregar el doble de cantidad sobre el papel vegetal tal como lo hicimos previamente.

Ten en cuenta que el syrop es opcional, si lo decoras con coco rallado no es necesario.

Ya no queda más que servir y disfrutar.

Si tienes alguna duda, házmelo saber en los comentarios. También puedes ver el paso a paso en YouTube, donde he publicado la vídeo receta. Aquí el enlace, te espero en TouTube con mas detalles!