Excelente opción saludable súper fit para desayunos, snacks o meriendas. Con solo seis ingredientes mas sal al gusto, obtienes una verdadera maravilla que se conservan perfectas, es decir, puedes hacerlas el fin de semana y consumirlas durante la semana, porque no cambian su textura.
Por otra parte, son libres de alérgenos comunes, así que las puede consumir la comunidad paleo y además son Low Carb. Tienen una textura suave y flexible ideal para tacos, lo que las transforma es un excelente sustituto para hacer unos tacos saludables, con bajo índice glucémico que no genera un pico brusco de insulina, en resumen, nos ayuda a controlar nuestro peso con mayor facilidad.
Ingredientes
250 g Zanahorias
2 Cda. (30 ml) Mantequilla (nunca margarina) Si sigues una dieta estricta libre de lácteos 100% Paleo, puedes sustituir por mantequilla clarificada o aceite de coco.
1 Huevo
1 Cda. colmada (33 g) Harina de coco
1 Cda. colmada (12 g) Cáscara de Psyllium Orgánica
¼ Cdta. Ajo en polvo
Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto (¼ Cdta. en mi caso)
Ración: 5-6 tortillas de 10 cm de diámetro de 30 g c/u aprox.
Empezamos el procedimiento cortando los extremos de las zanahorias, para luego cortarla en rodajas gruesas.
Salcochamos, es decir, cocinamos en agua y sal hasta que estén tiernas.
Una vez cocinadas, escurrimos el agua y las incorporamos en una fuente, además agregamos el Psyllium, ajo en polvo, mantequilla y harina de coco.
Trituramos, si no tienes un machacador o trituradora de patatas, puedes simplemente usar un tenedor.
Ahora añadimos un huevo entero y continuamos triturando.
Es el momento de corregir la sal, porque recordemos que las zanahorias fueron cocinadas con sal y es muy fácil excederse. En mi caso, me tocó agregar ¼ de cucharadita Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor).
Para el siguiente paso, necesitamos una bolsa y un molde cortador, yo usé uno de 10 cm de diámetro; pero también puedes utilizar una taza.
Por otra parte, debemos tener a la mano una taza con agua para humedecernos las manos, la bolsa y el molde.
Empezamos a darle forma a nuestras tortillas, para esto lo primero es formar una bola y compactar, humedecemos la bolsa y extendemos la bola sobre la misma. Luego humedecemos el molde cortador y cortamos.
Seguidamente removemos el exceso, retiramos el molde, desprendemos la tortilla de la bolsa y retocamos los bordes.
Colocamos la tortilla sobre una bandeja para horno cubierta con papel vegetal.
Repetimos el procedimiento para un total de 5-6 tortillas.
Precalentamos el horno a 200ºC, pero como cada horno es un mundo, el tiempo aproximado de cocción es de 25 a 30 min. Es recomendable echarle un vistazo cada 10 min.
Retiramos del horno y llevamos a la rejilla para dejarlas enfriar.
Luego debes conservarlas en la nevera y disfrutar cuando gustes.
Si quieres mas detalles del paso a paso, aquí te dejo la VÍDEO RECETA:
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