La berenjena tiene su truco, por eso muchos prefieren no consumirla, pero esta receta te va a encantar, es muy fácil y rápida, además te explico que hacer para que no queden amargas.
Puedes servirlas como guarnición o simplemente como una cena ligera porque es un plato muy saludable.
Ingredientes
🍆 3 berenjenas (1 kg)
🍆 300 g Puerro o ajoporro
🍆 ½ Litro Caldo de pollo
🍆 4 cda. Aceite de oliva virgen extra, aceite de coco o Ghee
🍆 2 cda. Levadura nutricional (no levadura de cerveza)
🍆 5 Dientes de ajo
🍆 ½ cda. Hojas de cilantro seco
🍆 Sal Natural (Sin refinar / Sin Flúor) y pimienta blanca al gusto
Aquí te dejo enlace con la VÍDEO RECETA completa con todos los detalles: https://youtu.be/lT7mjS980XQ
Procedimiento:
Empezamos el procedimiento lavando las berenjenas y puerros.
Por otra parte, pelamos los dientes de ajo y cortamos finamente.
Asimismo, vamos a pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas longitudinales.
El truco para que no queden amargas es el siguiente: en una olla agregamos agua y ½ cucharada de sal, removemos e introducimos las berenjenas ya cortadas; como flotan, tapamos con un plato para que permanezcan sumergidas y dejamos remojar durante 15 o 20 min.
Durante ese tiempo, vamos cortando los puerros en rodajas transversales.
Ahora en una sartén libre de teflón y aluminio ya que son tóxicos para nuestro organismo, agregamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco si eres paleo estricto; pero si eres primal puedes usar Ghee o mantequilla clarificada o simplemente mantequilla. Lo que nunca uso es margarina porque está llena de radicales libres, lo cual contribuye con el envejecimiento prematuro y el desarrollo de enfermedades degenerativas.
Escurrimos las berenjenas y vamos a colocarlas en capas sobre la sartén.
Luego de la primera capa agregamos un poco de puerro y distribuimos bien.
Agregamos un poco de ajo y seguidamente otra capa de berenjenas.
Repetimos el procedimiento.
Es importante señalar que en caso de artritis, se aconseja limitar el consumo de solanáceas, estas son la patata, tomate, pimientos y nuestro ingrediente protagonista de hoy: la berenjena.
Agregamos un poco de sal natural sin refinar y sin flúor; adicionamos el aceite extra virgen restante y seguidamente vertemos el caldo de pollo.
Añadimos una cucharada de levadura nutricional que le brinda un toque especial similar al sabor del queso y finalizamos con un poco de pimienta blanca. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio.
Le echamos un vistazo, cuidando que las berenjenas se mantengan cubiertas de liquido.
El tiempo de cocción es aproximadamente 20 min.
Corregimos sal si es necesario.
Transcurrido ese tiempo, agregamos la cucharada de levadura nutricional restante y un poco de hojas de cilantro seco o la especia de tu preferencia.
Listo para servir y disfrutar.
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Besitos y hasta la próxima!