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Pan de QUÍNOA o QUINUA | SIN HARINAS, CEREALES NI NUECES. Se debe remojar la quínoa? Por qué sustituyo el arroz por la quínoa?

Pan de quinua sin gluten

Otra receta de pan sin gluten que destaca entre las más fáciles que he compartido. No requiere harinas, cereales, ni nueces. Este pan es super esponjoso y delicioso, ideal para el desayuno o merienda; con solo 5 ingredientes, sal y especias.

Ingredientes

1 (185 g) Taza de Quínoa o Quinua

Sevenhills Wholefoods Granos De Quinua Real (Royal Quinoa) Orgánico 1.8kg

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3 Huevos L

2 ½ cda. Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco prensado en frío o Ghee o mantequilla clarificada -> Aquí la receta de la MANTEQUILLA CLARIFICADA https://youtu.be/XBo24UkHNKE

2 Cda. (rasa) Cáscara de Psyllium Orgánica

Biojoy Cáscara de psyllium orgánico (1 kg), puro y natural (Plantago Ovata)

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o gelatina en polvo sin sabor

Gelatina granulada , sabor neutro – 1kg

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8 g Polvo de hornear

👉 Aquí te dejo la receta del POLVO de HORNEAR NATURAL sin ALUMINIO |sin FOSFATOS | sin FÉCULA de MAÍZ | sin GLUTEN que hacemos en casa 👉 https://youtu.be/MC7hFZ2fneQ

1 cda. ajo en polvo (o la especia de tu preferencia)

1 cda. Orégano seco (o la especia de tu preferencia)

Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto ( ¼ cdta. Aprox.)

Peso: 600 g

Procedimiento

Vamos a remojar una taza de quínoa solo con agua, aunque también se dice que no es necesario remojarla, que con tan sólo lavarla es suficiente.

He investigado sobre la mejor manera de cocinar la quínoa para mitigar las saponinas responsables del sabor amargo y no hay un consenso claro sobre el tema.

Cuando se remoja se puede observar toda la espuma que desprende, así que si decides remojarla, tienes que aclarar con abundante agua y con la ayuda de un colador, hasta que observemos que el agua está cristalina.

En casa lo hemos intentado de las dos maneras y lo que hemos observado es que, si sólo la lavamos, la quínoa resulta amarga y tarda más en cocinarse cuando se prepara como sustituto del arroz. Aquí te dejo la receta por si te interesa 👉 https://youtu.be/PoHcQ6OSlNs

También este pan lo hemos hecho sin remojar la quínoa y la corteza resulta dura, como si tuviera semillas enteras.

En resumen, para mí las recetas quedan mejor cuando se remoja. Entonces surge otra duda, cuánto tiempo remojarla?

Según lo que he investigado, algunas corrientes recomiendan un mínimo de 2 horas, otros durante toda la noche o 6 horas. Nosotros la hemos remojado hasta 24 horas y el resultado no varía entre 6 y 24 horas. Más de 24 horas, realmente no funciona porque se pone agria. Por olvido, también lo hemos experimentado y se daña.

Bueno ya te he compartido mi experiencia, ahora en los comentarios comparte la tuya, cómo la preparas en casa y también me gustaría saber cómo le dicen en tu país quínoa o quínua o quinoa.

Ahora, quizás te preguntes por qué sustituyo el arroz por la quínoa?

Primero, porque su textura y apariencia son similares.

Segundo, no consumo arroz, por tratarse de un cereal muy rico en carbohidratos y por su contaminación con arsénico, un metal asociado al cáncer y lesiones cutáneas.

Y tercero, la quínoa en cambio tiene menos carbohidratos, mayor contenido de proteína, fibra y minerales; además, contiene grasas buenas monoinsaturadas y omega-3 y todos los aminoácidos esenciales.

Continuando con el procedimiento, el siguiente paso es agregar los ingredientes en el vaso de la batidora o licuadora, según tu pías.

Empezamos con los tres huevos,

1 taza de quínoa bien lavada,

1 cda. ajo en polvo (o la especia de tu preferencia),

1 cda. Orégano seco (o la especia de tu preferencia),

Sal Marina Natural al gusto (Sin refinar / Sin Flúor) ( ¼ cdta. Aprox.)

8 g Polvo de hornear 👉 Aquí te dejo la receta del POLVO de HORNEAR NATURAL sin ALUMINIO |sin FOSFATOS | sin FÉCULA de MAÍZ | sin GLUTEN que hacemos en casa 👉 https://youtu.be/MC7hFZ2fneQ

2 Cda. (rasa) Cáscara de Psyllium Orgánica si en tu país no lo consigues puedes sustituirlo por gelatina en polvo sin sabor

2 cda. Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco prensado en frío o Ghee o mantequilla clarificada -> Aquí la receta de la MANTEQUILLA CLARIFICADA h ttps://youtu.be/XBo24UkHNKE

Procesamos bien, hasta que la quínua quede bien triturada.

Por otra parte, necesitamos una bandeja para horno cubierta con papel vegetal.

Rociamos un poco de aceite de oliva para que no se pegue y, nos aseguramos de que cubra toda la superficie con la ayuda de un pincel de silicona.

Vertemos toda la mezcla y nos ayudamos con la espátula porque es muy espeso. Humedecemos la espátula con agua para que no se pegue la mezcla.

Con la ayuda de un cuchillo, realizamos un par de cortes superficiales, para favorecer la salida del vapor y así el pan suba con facilidad.

Finalmente, rociamos con un poco mas de aceite en la superficie.

Precalentamos el horno a 190 ºC y horneamos durante 35-40 min, depende del horno. Para comprobar si está listo, pinchamos con un palillo o la punta de un cuchillo y si este sale limpio está listo.

Desmoldamos y lo colocamos en una rejilla para que se enfríe.

Listo para servir y disfrutar!

Aquí te dejo la VÍDEO RECETA con el paso a paso:

Pan de jamón Venezolano SIN GLUTEN | SIN HARINAS | SIN NUECES | SIN SEMILLAS

En esta navidad comparto la receta del pan de jamón venezolano en otra versión; en lugar de utilizar una masa de almendras, lo vamos a realizar con yuca, así que este es un pan de jamón sin gluten, sin harinas, sin nueces, ni semillas pero con todo el sabor de la navidad.

Ingredientes

Masa

700 g yuca rallada

50 g Coco rallado deshidratado

4 Huevos enteros L más 2 yemas o 3 XL

8 g POLVO de HORNEAR NATURAL sin ALUMINIO |sin FOSFATOS | sin FÉCULA de MAÍZ | sin GLUTEN Aquí la RECETA https://youtu.be/MC7hFZ2fneQ

12 g Cáscara de Psyllium orgánico 99% puro (plantago ovata) 👉 https://amzn.to/3M2VZIX

1 cda Vinagre 👉 https://amzn.to/47nwg6V

1 cdta Hojas de cilantro seco

1 cdta Ajo en polvo

1 cdta Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor)

Relleno

250 g Jamón cocido braseado o ahumado

150 g Tocineta o bacon

40 g Uvas pasas negras

40 g Aceitunas rellenas de pimiento 15 g Alcaparras

Procedimiento

Lo primero que vamos a hacer es pelar la yuca; para esto cortamos los extremos, la pulpa debe ser blanca, si tiene rayas negras o zonas amarillentas continuamos cortando hasta obtener una pulpa totalmente blanca.

Para manipularla con mayor facilidad cortamos por la mitad, luego realizamos un corte longitudinal poco profundo hasta la parte blanca, hacemos unos pequeños movimientos para desprender la cáscara y una capa color rosada similar a la textura de la pulpa.

Ahora cortamos transversalmente para retirar la fibra central que no es comestible.

El próximo paso es rallar la yuca; vamos a rallar 1/3 de la yuca por el lado grueso y 2/3 por el lado fino, para que la masa resulte mas manejable. Si no tenemos muchas experiencia en la cocina es recomendable usar guantes, para evitar lastimarnos.

Una vez tengamos todas las yucas ralladas, vamos a exprimir la pulpa para eliminar el exceso de líquido, así la cocción será mas rápida, la miga no resultará tan húmeda y por fuera quedará crocante. También se puede usar un colador de tela si lo prefieres.

El líquido lo desechamos y quedaría la pulpa lista para mezclar con el resto de los ingredientes. En este momento, debemos pesar los 700 g indicados en la receta.

En una fuente agregamos: los huevos, la cáscara de Psyllium, el ajo en polvo, el polvo de hornear, las hojas de orégano seco y el coco rallado.

Mezclamos, luego adicionamos la mitad de la yuca rallada y posteriormente amasamos.

Agregamos el resto de la yuca, la sal y el vinagre; seguidamente continuamos amasando hasta unificar todos los ingredientes.

Tapamos y dejamos reposar durante unos 15-20 min.

Por otra parte, debemos tener ya el jamón y la tocineta cortados en lonchas. El jamón debe estar cortado un poco mas grueso de lo habitual.

Asimismo, debemos cortar la aceitunas en rebanadas.

Para el siguiente paso vamos a necesitar papel vegetal, sobre el cual vamos a extender la masa, así que colocamos la masa sobre el papel y aplanamos con las manos, también puedes usar un rodillo si lo prefieres.

Vamos a procurar darle una forma rectangular, así que cortamos los bordes con el extremo contrario no filoso de un cuchillo. Continuamos aplanando lo mas fino y uniforme posible evitando huecos en la masa.

El siguiente paso es colocar el jamón sobre la masa (con la cantidad indicada en la receta es suficiente para cubrir toda la masa); luego agregamos la tocineta y seguidamente una línea de aceitunas, alcaparras, pasas y así sucesivamente vamos alternando.

Una vez terminemos con todos los ingredientes del relleno vamos a proceder a enrollarlo; empezamos sujetando un extremo del papel y doblamos calculando un ancho aproximado de 5 cm. Retiramos el papel y continuamos enrollando; al terminar lo volteamos con la ayuda del papel y vamos a cubrir con la masa el jamón que sobresalga.

Ahora con un tenedor hacemos unos pequeños orificios a lo largo del pan.

Cubrimos el pan con el papel vegetal y lo colocamos sobre una bandeja para horno.

Llevamos al horno precalentado a 220 ºC y horneamos durante 20 min.

Transcurrido ese tiempo, retiramos del horno.

En una fuente pequeña mezclamos dos yemas de huevo y con la ayuda de una brocha o pincel de silicona barnizamos la parte superior, laterales y extremos del pan. Limpiamos la yema derramada sobre el papel y llevamos nuevamente al horno, esta vez destapado, es decir, no debemos cubrirlo con el papel vegetal.

Para esta fase, bajamos la temperatura a 180ºC.

Horneamos durante 40 min mas para completar una hora en total.

Transcurrido ese tiempo retiramos del horno y obtenemos esta delicia llena de sabor navideño.

Lo retiramos de la bandeja y cortamos en rebanadas.

Listo para servir y disfrutar!

Aquí te dejo la vídeo receta con el paso a paso:

Te espero en YouTube

Galletas de hojaldre casero con manzana 🍎 y arándanos ❌ SIN GLUTEN ❌

Galletas de manzana y arándanos inspiradas en el particular sabor y textura del hojaldre, pero sin gluten, sin azúcares ni las grasas malas de la bollería industrial. Por otra parte, además de ser deliciosas, esta es una receta muy fácil, nada que ver con la laboriosa técnica del hojaldre tradicional.

Ingredientes: 200 g Manzana rallada 🍎 1 Taza de harina de almendras (103 g) 🍎 70 g Arándanos secos o pasas o la fruta deshidratada de preferencia 🍎 50 g Mantequilla tradicional o aceite de coco (no margarina) 🍎 1/3 Taza de almidón de tapioca/yuca/ cassava (40 g) 🍎 1 cda. Stevia líquida o edulcorante natural de preferencia (15 ml) 🍎 1 cda. Edulcorante de mesa granulado a base de eritritol y glucósidos de esteviol o el de preferencia (14 g) 🍎 Opcional: syrup sin azúcar (aprox. 1 cda. 15 ml). Peso total aprox.: 360g

Procedimiento:

1. Pelar una manzana, cortar en cuatro partes y retirar las semillas.

2. Rallar dos cuartas partes por el lado grueso y dos por el lado fino.

3. Agregar una taza de harina de almendras, almidón de tapioca o yuca y los arándanos secos (se puede sustituir por pasas o la fruta deshidratada de tu preferencia).

4. Mezclar todo muy bien.

5. Agregamos la Stevia líquida o el edulcorante natural de preferencia.

6. Mezclar y amasar.

7. Agregar la Mantequilla tradicional derretida o el aceite de coco, yo nunca uso margarina… aquí te dejo un enlace donde explico el por qué 👉https://youtu.be/lZLVzn039vs

8. Mezclar y amasar un poco.

9. Por otra parte, se requiere una bandeja para horno cubierta con papel vegetal, pero esta vez para favorecer el proceso se debe humedecer el papel vegetal.

10. Extender bien la mezcla sobre el papel vegetal, procurando que quede bien fina, 5 mm aproximadamente.

11. Realizar unas líneas superficiales de corte con la punta de un cuchillo. Esto no tiene que ser perfecto, solo sirve para picarlas luego mas fácilmente y para que queden de tamaño similar.

12. Este paso es opcional, se puede agregar unos hilos de syrup sin azúcar, pero se debe estar atento a este tipo de productos y leer muy bien las etiquetas, sobre todo la lista de ingredientes.

13. Esparcir una cucharada de edulcorante de mesa granulado, en mi caso usé uno a base de eritritol y glucósidos de esteviol.

14. Previamente, precalentar el horno a 200ºC.

15. Hornear durante 25-30 min.

16. Transcurrido ese tiempo, retirar del horno y dejar enfriar muy bien sobre una rejilla.

Tener en cuenta que mientras estén calientes estarán muy blanditas, así que se debe retirar el papel vegetal poco a poco, con la ayuda de una espátula.

Es muy importante esperar a que enfríe bien para disfrutar de su textura caramelizada.

Cuando estén a temperatura ambiente, picar con las manos usando como guía los cortes superficiales realizados sobre la masa cruda, o si se quiere un corte mas limpio, cortar con un cuchillo usando también las líneas como guía.

Y eso es todo, listas para servir y disfrutar!

Aquí te dejo la VÍDEO RECETA con el paso a paso 👉 https://youtu.be/XI38VhjkJiA

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Tarta de almendras y ciruelas pasas 😋 SIN GLUTEN 👌

Esta tarta es una delicia que combina el sutil sabor de las almendras y dulzor natural de las ciruelas pasas, generando una verdadera explosión de sabor en cada bocado, con la humedad y textura ideal, muy difícil de conseguir en una tarta sin gluten como en este caso.

Ingredientes

400 g Harina de almendras

200 g Ciruelas pasas sin hueso, azúcares añadidos ni aceite vegetal

5 Huevos

70 ml Mantequilla o Ghee o aceite de coco

1 cda. Edulcorante natural, preferiblemente Stevia, eritritol o Fruto del monje (Monk Fruit)

16 g Levadura en polvo SIN GLUTEN, SIN FOSFATOS, SIN ALUMINIO

15 g Ralladura de naranja

½ Cdta. Extracto de Vainilla

½ Cdta. Canela en polvo

½ Cdta. Nuez moscada molida

35 g Almendras naturales (opcional para decorar)

Peso total aprox.: 940-950 g

Procedimiento

1. Cortar las ciruelas pasas.

2. Por otra parte, en una fuente agregar la harina de almendras, levadura en polvo, canela, nuez moscada y mezclamos bien.

3. Ahora añadir la ralladura de naranja, poco a poco, para garantizar que quede bien distribuida.

4. Seguidamente, agregar las ciruelas pasas, también lo hacerlo por partes, para distribuirlas bien.

5. Por otra parte, en el vaso de la batidora de mano, agregar los huevos enteros, edulcorante, extracto de Vainilla, y la mantequilla derretida.

En caso de no consumir lácteos, se puede sustituir la mantequilla por Ghee o aceite de coco, yo no consumo lácteos, pero la mantequilla es la excepción porque su contenido de caseína es muy bajo y no me genera sensibilidad, además que la consumo ocasionalmente, porque entre sus beneficios destaca que es una grasa muy estable a alta temperatura y además, es rica en las vitaminas liposolubles A, D, E y K2.

6. Ahora, añadir las ciruelas pasas y procesar nuevamente. Esta mezcla la vamos a verter en la fuente con los ingredientes secos previamente mezclados.

7. Mezclar hasta integrar todo muy bien.

8. Verter nuestra mezcla en un molde para horno cubierto con papel vegetal. Distribuir bien y aplanar un poco la superficie. Dar unos ligeros golpecitos al molde para que se asiente bien.

9. Para darle el acabado final, mojar con agua una espátula de silicona y aplanar bien la superficie.

10. Finalizar decorando con las almendras crudas <este paso es opcional>

11. Precalentar el horno a 180-200 ºC y hornear durante 20-25 minutos, todo depende del horno. En todo caso, para estar seguro, pinchar con la punta de un cuchillo o palillo y si este sale limpio está listo.

12. Desmoldar y dejar enfriar.

Listo para servir y disfrutar!!!

Para más recetas deliciosas y saludables, te espero en https://rb.gy/dzqorm

También te dejo la VÍDEO RECETA para más detalles con el paso a paso.

Tarta de almendras y ciruelas pasas 😋 SIN GLUTEN 👌

Cómo hacer Muffins salados SALUDABLES de pollo y verduras | SIN GLUTEN 😋

Estos muffins de pollo y verduras están súper deliciosos y saludables, son ricos en proteínas y además, están repletos de todos los nutrientes que aportan las verduras. Esta receta resulta ser una forma muy creativa de alimentar a los niños, ya que es una presentación muy divertida que no tiene nada que ver con la forma habitual de consumir proteínas y verduras.

Ingredientes

400g Calabacín

300g Pollo preparado al gusto <también puede ser carne molida o picada>

100g Zanahoria

50g harina de coco

2 Huevos

1 cda. ajo en polvo

1 cda. cilantro seco

Sal Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto

Procedimiento

1 . Rallar la zanahoria y el calabacín <la zanahoria se ralla mas fina que el calabacín, para favorecer la textura de los muffins>.

2 . En una fuente, agregar la zanahoria y el calabacín.

3 . Mezclar todo muy bien.

4 . Agregar sal al gusto, esta es natural, es decir, sin refinar, sin flúor

5 . Añadir los dos huevos, que aportarán más proteínas y adhesión a la mezcla.

6 . Mezclar nuevamente.

7 . Ahora es el momento de adicionar la harina de coco y mezclar bien.

8 . Seguidamente agregar el pollo mechado y mezclar.

9 . Agregar una cucharada de ajo en polvo y una cucharada de cilantro seco.

10 . Mezclar bien.

11 . Agregar la mezcla en moldes para horno, cubiertos con papel vegetal.

12 . Colocarlos sobre una bandeja para horno. Para garantizar una cocción uniforme y controlada, agregar un poco de agua a la bandeja, es decir, los cocinar a baño de María.

13 . Precalentar el horno a 200ºC.

14 . Hornear y una vez transcurridos 15 min, bajar la temperatura a 180º C y hornear durante 25 min más, para completar un tiempo total de 40 minutos.

15 . Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

16 . Desmoldar.

Listo para servir y disfrutar!

Si te gustó esta receta 👉 aquí te dejo un enlace con muchas más!

Aquí la VÍDEO RECETA para más detalles 👉 https://youtu.be/orwcvsFfTBA

Vídeo Receta

Muffins de chocolate sin azúcares añadidos, sin LÁCTEOS, sin harinas, nueces ni semillas 🍫

Estos muffins están increíbles, tienen una textura espectacular y un intenso sabor a chocolate, lo mejor es que sólo se necesitan cinco ingredientes, estos sin lácteos, sin harinas, nueces ni semillas y tampoco tienen azúcares añadidos. Definitivamente ideal para los amantes del chocolate.

Ingredientes para cuatro muffins:

200 g Chocolate negro para postres <sin leche y sin azúcares añadidos>

70 g Ciruelas pasas <o pasas, dátiles, arándanos o cualquier fruto seco de preferencia>

4 Huevos

1 cda. Edulcorante natural, preferiblemente Stevia, eritritol o Fruto del monje (Monk Fruit)

½ Cdta. Extracto de Vainilla

Opcional: decorar con frutas deshidratadas o frutos secos y chocolate rallado

Procedimiento:

1. Preparar los moldes, cubriéndolos con papel vegetal.

2. Cortar las ciruelas pasas y reservar para más adelante.

3. Procesar los huevos junto al edulcorante natural y la vainilla con la batidora de mano, usando la varilla de globo.

4. Batir y reservar para mas adelante.

5. Derretir el chocolate.

6. Incorporar la mezcla de huevos al chocolate.

7. Mezclar bien a mano con el batidor globo .

8. Una vez este bien integrado, agregar un poco de mezcla en los moldes cubiertos con papel vegetal.

9. Seguidamente adicionar la mitad de las ciruelas pasas, cortadas previamente.

10. Completar los moldes con el resto de la mezcla.

11. Finalizar, adicionando el resto de las ciruelas pasas.

12. Cocinar a baño de María en el horno: para esto agregar la cantidad de agua necesaria <para cubrir la mitad de los moldes de los muffins> en una fuente para horno, con capacidad suficiente para los cuatro moldes.

13. Precalentar el horno a 200ºC.

14. Cocinar durante 20 min.

15. Transcurrido ese tiempo, retirar los muffins del agua y dejar enfriar.

16. Ya a temperatura ambiente, desmoldar y retirar el papel vegetal.

Como opcional, decorar con frutas deshidratadas o frutos secos y chocolate rallado.

Eso es todo, listos para servir y disfrutar!

Aquí dejo la VÍDEO RECETA con todos los detalles.

Espuma helada de CAFÉ SIN LÁCTEOS | Café HELADO ESPUMOSO FÁCIL Y RÁPIDO con solo 3 INGREDIENTES 😋

Esto no necesita mucha presentación para los amantes del café, se trata de un café helado muy espumoso y refrescante, sin lácteos, con tan sólo tres ingredientes.

Es un gran aliado de la dieta porque es muy muy bajo en calorías.

Ingredientes

1 cda. Café instantáneo

1 cda. Edulcorante natural, preferiblemente Stevia, Eritritol o Monkfruit (Fruta del Monje)

150 g Hielo (1 taza aprox.)

30 ml Agua (1/8 taza)

Canela en polvo o chocolate rallado al gusto para decorar

Procedimiento

En el vaso de la batidora agregamos el hielo, café instantáneo, edulcorante natural (yo utilicé uno a base de eritritol y glucósidos de esteviol) y el agua.

Tapamos y procesamos hasta que el hielo esté totalmente triturado.

Eso es todo listo para servir y disfrutar!

Como opcional, podemos decorar con canela en polvo o chocolate rallado al gusto.

Aquí la Vídeo RECETA con el paso a paso

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Cómo hacer Salsa de pimiento ROJO 🥣 sin LÁCTEOS ni AZÚCAR con sólo 5 INGREDIENTES 😋

Si cuidas tu alimentación y procuras consumir comida real, como proteínas a la plancha, así como verduras y vegetales al vapor, pero te aburres o tu plato no luce apetitoso, aquí te traigo una salsa de pimiento que le dará alegría a tus comidas, solo necesitas cinco ingredientes y sal al gusto.

Salsa de Pimiento

Ingredientes

1 Pimiento rojo (280 g)

80 g Cebolla

5 Dientes de ajo (25 g)

60 ml Aceite de oliva virgen extra

3 cda. Vinagre de manzana

½ cdta. Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor)

Procedimiento

1. Cortar el pimiento por la mitad y retirar todas las semillas, así como la piel blanca en el interior.

Es importante señalar que en caso de artritis, se aconseja limitar el consumo de solanáceas, estas son la patata, tomate, berenjena y nuestro ingrediente protagonista de hoy: el pimiento.

Las solanáceas contienen lectinas que pueden afectar nuestra salud, aquí te dejo un enlace con mas detalles, si te interesa este tema.

Las lectinas podemos mitigarlas, si retiramos la piel y las semillas, ya que las mismas ahí se encuentran en mayor proporción.

Otra estrategia interesante que vamos a aplicar en esta receta, es la cocción, la alta temperatura reducirá en gran medida el contenido de lectinas.

Entonces, al pimiento por tratarse de una solanácea, remover las semillas y toda la piel blanca interior de la pared placentaria del mismo.

2. Cortar el pimiento, cebolla y ajo.

3. Colocar en una olla y agregar dos tazas de agua o, la cantidad suficiente que cubra los vegetales. En este paso, también agregar el vinagre de manzana y la sal marina natural, es decir, sin refinar / sin flúor, el cual es tóxico para nuestro organismo; el flúor también lo encontrarás en la mayoría de las pastas dentales.

4. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que la cebolla cristalice y el pimiento esté bien tierno.

5. Apagar y dejar reposar unos minutos, para que se enfríe un poco.

6. Retirar los vegetales de la olla e incorporarlos al vaso, procurando no verter mucho líquido. Del líquido resultante, verter ½ taza en el vaso. En caso de preferir la salsa mas fluida o mas espesa, podemos jugar con la proporción del líquido, lo importante es utilizar el líquido resultante de la cocción para aportarle su sabor.

7. Agregar el aceite de oliva virgen extra.

8. Procesar los vegetales en una batidora de vaso.

9. Una vez este todo bien triturado, apagar y corregir sal. <Para mi gusto, con un ¼ de cucharadita fue suficiente>

10. Procesar nuevamente.

Lista para servir y disfrutar.

Puedes guardarla en el refrigerador en un vaso de vidrio y estará perfecta para cuando la necesites.

Si te gustó esta receta y todos los tips saludables que he compartido, te espero en mi canal de YouTube con mucho mas contenido como este.

Queso crema vegetal de anacardos 😋 SIN ACEITE | SOLO 5 INGREDIENTES 👍

Queso crema vegetal

Si no consumes lácteos y echas de menos el queso, esta crema de anacardos es para ti.

Se trata de una receta vegana, ya que no contiene ingredientes de origen animal. Es rica en vitaminas del complejo B y minerales como zinc, calcio, hierro y magnesio porque tiene levadura nutricional, la cual le aporta ese sabor particular a queso

Ingredientes

1 taza de anacardos (150 g)

4 cda. Levadura nutricional (no levadura de cerveza)

1 cda. zumo de limón

1 cdta. Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor)

½ Cdta. Ajo en polvo

3/8 Taza de agua

Procedimiento:

(1) El procedimiento empieza el día anterior, debemos remojar los anacardos en agua durante 24 horas.

(2) Al día siguiente, escurrimos el agua.

Para esta receta vamos a necesitar una batidora de vaso o el procesador de alimentos de tu preferencia.

(3) Ahora añadimos los anacardos en el vaso de la batidora.

(4) Seguidamente el agua, levadura nutricional (la cual le aporta un sabor similar al queso, además de vitaminas del complejo B y minerales), sal marina natural (es decir, SIN REFINAR / SIN FLÚOR), ajo en polvo y finalizamos con el zumo de limón.

(5) Tapamos y procesamos.

Removemos un poco para ayudar a la batidora, así desplazamos hacia arriba el fondo ya triturado.

Si deseamos una textura más fluida, se puede agregar un poco más de agua, ya eso es cuestión de gustos.

Es el momento de corregir sal, en mi caso con una cucharadita quedó perfecto.

Esta es una alternativa deliciosa para las personas que no consumen lácteos, como en mi caso, ya que la caseína, proteína de la leche, similar al gluten de los cereales, está relacionada con la hiper-permeabilidad intestinal y enfermedades inflamatorias.

Así como también, enfermedades otorrinolaringológicas y problemas de la piel.

Además, se puede experimentar intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche asociada a problemas de sobrepeso y diabetes) y a los tóxicos asociados a la cría intensiva de ganado (como antibióticos, metales pesados, hormonas, etc).

En fin, si te interesa este tema, aquí te dejo un enlace con más detalles.

Pues ya no queda más que servir y disfrutar.

Por acá, te dejo el enlace de la VÍDEO RECETA con el paso a paso, para mas detalles.

Berenjenas con puerros (ajoporro) 🍆 Contorno o Cena ligera FÁCIL, RÁPIDO y SALUDABLE 💪

La berenjena tiene su truco, por eso muchos prefieren no consumirla, pero esta receta te va a encantar, es muy fácil y rápida, además te explico que hacer para que no queden amargas.

Puedes servirlas como guarnición o simplemente como una cena ligera porque es un plato muy saludable.

Ingredientes

🍆 3 berenjenas (1 kg)

🍆 300 g Puerro o ajoporro

🍆 ½ Litro Caldo de pollo

🍆 4 cda. Aceite de oliva virgen extra, aceite de coco o Ghee

🍆 2 cda. Levadura nutricional (no levadura de cerveza)

🍆 5 Dientes de ajo

🍆 ½ cda. Hojas de cilantro seco

🍆 Sal Natural (Sin refinar / Sin Flúor) y pimienta blanca al gusto

Aquí te dejo enlace con la VÍDEO RECETA completa con todos los detalles: https://youtu.be/lT7mjS980XQ

Procedimiento:

Empezamos el procedimiento lavando las berenjenas y puerros.

Por otra parte, pelamos los dientes de ajo y cortamos finamente.

Asimismo, vamos a pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas longitudinales.

El truco para que no queden amargas es el siguiente: en una olla agregamos agua y ½ cucharada de sal, removemos e introducimos las berenjenas ya cortadas; como flotan, tapamos con un plato para que permanezcan sumergidas y dejamos remojar durante 15 o 20 min.

Durante ese tiempo, vamos cortando los puerros en rodajas transversales.

Ahora en una sartén libre de teflón y aluminio ya que son tóxicos para nuestro organismo, agregamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco si eres paleo estricto; pero si eres primal puedes usar Ghee o mantequilla clarificada o simplemente mantequilla. Lo que nunca uso es margarina porque está llena de radicales libres, lo cual contribuye con el envejecimiento prematuro y el desarrollo de enfermedades degenerativas.

Escurrimos las berenjenas y vamos a colocarlas en capas sobre la sartén.

Luego de la primera capa agregamos un poco de puerro y distribuimos bien.

Agregamos un poco de ajo y seguidamente otra capa de berenjenas.

Repetimos el procedimiento.

Es importante señalar que en caso de artritis, se aconseja limitar el consumo de solanáceas, estas son la patata, tomate, pimientos y nuestro ingrediente protagonista de hoy: la berenjena.

Agregamos un poco de sal natural sin refinar y sin flúor; adicionamos el aceite extra virgen restante y seguidamente vertemos el caldo de pollo.

Añadimos una cucharada de levadura nutricional que le brinda un toque especial similar al sabor del queso y finalizamos con un poco de pimienta blanca. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio.

Le echamos un vistazo, cuidando que las berenjenas se mantengan cubiertas de liquido.

El tiempo de cocción es aproximadamente 20 min.

Corregimos sal si es necesario.

Transcurrido ese tiempo, agregamos la cucharada de levadura nutricional restante y un poco de hojas de cilantro seco o la especia de tu preferencia.

Listo para servir y disfrutar.

Si te gustó esta receta y te animas a cocinarla, compártenos tus fotos etiquetándolas en las redes sociales con el #cocinaconysapaleofit me hace mucha ilusión poder ver todas sus fotos.

Si tienes dudas, déjamelas en los comentarios.

Besitos y hasta la próxima!