Etiqueta: dieta paleo

Tarta de bagazo de zumo de zanahoria 🥕

No tires el bagazo del zumo de zanahorias, porque le puedes sacar mucho provecho. En esta oportunidad, comparto la receta de una tarta que hacemos en casa cuando tomamos el zumo de zanahorias. No tiene azúcar, lácteos, ni nueces y es rica en fibra, porque solo usamos el bagazo de la zanahoria, brindándole una textura única a la tarta que seguro te encantará, también te dejo AQUÍ una receta de unas tortitas saladas, para que ya no vuelvas a desechar el bagazo.

Ingredientes

500 g bagazo del zumo de zanahorias

4 Huevos enteros

100 g Harina de coco

Harina de Coco Bio, Harina Ecológica Sin Azucar, Sin Gluten Sin Huevo, Dieta Keto, Especial Repostería, 500 Gramos

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100 g Edulcorante natural granulado o 3 cda. edulcorante natural líquido (como Stevia, fruta de monje o Eritritol (de mandioca). Esta cantidad es orientativa porque puede variar de acuerdo con el tipo de edulcorante utilizado y la marca)

50 g Almidón de yuca o tapioca

Almidona de Tapioca 250 g

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6 Cda. Aceite de coco prensado en frío

Aceite de coco orgánico, virgen (1000 ml)

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1 Cda. Canela en polvo

8 g Polvo de hornear sin aluminio o hazlo tú en casa 👉 AQUÍ te dejo la receta

60 ml o ¼ Taza de agua

Opcional:

70 g Ciruelas pasas sin hueso, secadas al sol, sin azúcares añadidos, sin aditivos (conservantes o dióxido de azufre – sulfitos), sin aceite refinado de girasol. Puedes sustituir por la fruta deshidratada de tu preferencia o plátano.

¼ Cdta. Nuez moscada o la especia de tu preferencia

Peso total aprox.: 1.000 – 1.015 g

Macros en 100 g

Calorías: 198 kcal kcal

Proteínas: 4,8 g

Hidratos de Carbono totales: 30,6 g

De los cuales Azúcares: 6,5 g

Fibra: 7 g

Carb. Neto: 18,4 g

Grasas: 12 g

Procedimiento

Lo primero es hacer el zumo de zanahorias, este debe ser hecho con un extractor de zumos para Hispanoamérica o licuadora en España. No vale hacerlo con batidora de vaso en España, licuadora para Hispanoamérica o juguera para Chile.

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Sacamos el bagazo del depósito y retiramos los trozos grandes que quedan sin procesar, esto es un tema estético, si los dejas no pasa nada.

Por otra parte, vamos a necesitar aceite, el que yo uso es de coco prensado en frío, porque es una grasa maravillosa con muchas propiedades y además, es muy estable a altas temperaturas.

El Aceite de coco tiene Propiedades Antibacterianas, Antivirales y es antimicótico, además es un excelente desparasitante, asimismo es un Combustible alternativo para el cerebro, por eso tiene efectos muy positivos en casos de Alzheimer. Además, es un excelente hidratante para la piel y un gran aliado de la higiene personal.

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En fin, si tú estás haciendo el protocolo de los zumos de zanahorias, lo mejor es usar este aceite. Si no estás llevando a cabo ningún protocolo en particular, puedes sustituir por Ghee o mantequilla en la misma cantidad. Lo que no uso en ningún caso son aceites vegetales refinados inflamatorios como de soja, maíz, girasol y canola, así como también evito la margarina, porque creo que una de las mejores estrategias antienvejecimiento es evitar el consumo de estas grasas.

Por otra parte, el almidón que uso es de yuca, porque no consumo cereales, el más común es el almidón de maíz, pero si estás siguiendo una dieta que excluye el maíz, este es un excelente sustituto.

También debemos estar atentos al polvo de hornear que estamos consumiendo, yo uso uno casero sin aluminio, el cual es muy tóxico para nuestro cuerpo; tú también puedes hacerlo en casa, sin aluminio y sin almidón de maíz, así que aquí te dejo la receta:

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El siguiente paso, es mezclar todos los ingredientes secos en una fuente, así que agregamos:

  • La harina de coco
  • El almidón de yuca o mandioca
  • 1 Cda. Canela en polvo
  • Como opcional, ¼ Cdta. Nuez moscada molida o la especia de tu preferencia y
  • 8 g Polvo de hornear

Mezclamos bien.

  • Incorporamos las ciruelas pasas y las enharinamos.
  • Añadimos el bagazo por partes, para manipularlo mejor y mezclamos bien.
  • Agregamos los 4 huevos enteros.
  • 6 Cda. Aceite de coco derretido.

Mezclamos nuevamente.

  • Finalizamos, vertiendo 60 ml o ¼ Taza de agua.

Mezclamos un poco con la cuchara, para luego amasar hasta que se unifiquen bien todos los ingredientes.

Por otra parte, necesitamos una fuente para horno cubierta con papel vegetal, para manipular mejor el papel, te recomiendo humedecerlo.

Agregamos un poco de aceite de coco sobre el papel vegetal y lo distribuimos bien con la ayuda de una brocha o pincel de silicona.

Incorporamos la masa por partes y vamos compactando.

AL finalizar, nos humedecemos las manos para darle el acabado final. Para darle un mejor acabado en los bordes, doblamos el papel vegetal y compactamos un poco.

Rociamos el aceite de coco restante y distribuimos un poco con la brocha

Cerramos, espolvoreando un poco de edulcorante.

Precalentamos el horno a 200-220 ºC y horneamos durante 35-40 min, depende del horno. Pero para asegurarnos, pinchamos con un palillo o la punta de un cuchillo y si este sale limpio está listo.

Desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Listo para servir y disfrutar!

Cualquier duda o sugerencia déjamela en los comentarios que los leo todos y no olvides compartir.

A continuación, te dejo la vídeo receta con el paso a paso:

VÍDEO RECETA

Pan de jamón Venezolano SIN GLUTEN | SIN HARINAS | SIN NUECES | SIN SEMILLAS

En esta navidad comparto la receta del pan de jamón venezolano en otra versión; en lugar de utilizar una masa de almendras, lo vamos a realizar con yuca, así que este es un pan de jamón sin gluten, sin harinas, sin nueces, ni semillas pero con todo el sabor de la navidad.

Ingredientes

Masa

700 g yuca rallada

50 g Coco rallado deshidratado

4 Huevos enteros L más 2 yemas o 3 XL

8 g POLVO de HORNEAR NATURAL sin ALUMINIO |sin FOSFATOS | sin FÉCULA de MAÍZ | sin GLUTEN Aquí la RECETA https://youtu.be/MC7hFZ2fneQ

12 g Cáscara de Psyllium orgánico 99% puro (plantago ovata) 👉 https://amzn.to/3M2VZIX

1 cda Vinagre 👉 https://amzn.to/47nwg6V

1 cdta Hojas de cilantro seco

1 cdta Ajo en polvo

1 cdta Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor)

Relleno

250 g Jamón cocido braseado o ahumado

150 g Tocineta o bacon

40 g Uvas pasas negras

40 g Aceitunas rellenas de pimiento 15 g Alcaparras

Procedimiento

Lo primero que vamos a hacer es pelar la yuca; para esto cortamos los extremos, la pulpa debe ser blanca, si tiene rayas negras o zonas amarillentas continuamos cortando hasta obtener una pulpa totalmente blanca.

Para manipularla con mayor facilidad cortamos por la mitad, luego realizamos un corte longitudinal poco profundo hasta la parte blanca, hacemos unos pequeños movimientos para desprender la cáscara y una capa color rosada similar a la textura de la pulpa.

Ahora cortamos transversalmente para retirar la fibra central que no es comestible.

El próximo paso es rallar la yuca; vamos a rallar 1/3 de la yuca por el lado grueso y 2/3 por el lado fino, para que la masa resulte mas manejable. Si no tenemos muchas experiencia en la cocina es recomendable usar guantes, para evitar lastimarnos.

Una vez tengamos todas las yucas ralladas, vamos a exprimir la pulpa para eliminar el exceso de líquido, así la cocción será mas rápida, la miga no resultará tan húmeda y por fuera quedará crocante. También se puede usar un colador de tela si lo prefieres.

El líquido lo desechamos y quedaría la pulpa lista para mezclar con el resto de los ingredientes. En este momento, debemos pesar los 700 g indicados en la receta.

En una fuente agregamos: los huevos, la cáscara de Psyllium, el ajo en polvo, el polvo de hornear, las hojas de orégano seco y el coco rallado.

Mezclamos, luego adicionamos la mitad de la yuca rallada y posteriormente amasamos.

Agregamos el resto de la yuca, la sal y el vinagre; seguidamente continuamos amasando hasta unificar todos los ingredientes.

Tapamos y dejamos reposar durante unos 15-20 min.

Por otra parte, debemos tener ya el jamón y la tocineta cortados en lonchas. El jamón debe estar cortado un poco mas grueso de lo habitual.

Asimismo, debemos cortar la aceitunas en rebanadas.

Para el siguiente paso vamos a necesitar papel vegetal, sobre el cual vamos a extender la masa, así que colocamos la masa sobre el papel y aplanamos con las manos, también puedes usar un rodillo si lo prefieres.

Vamos a procurar darle una forma rectangular, así que cortamos los bordes con el extremo contrario no filoso de un cuchillo. Continuamos aplanando lo mas fino y uniforme posible evitando huecos en la masa.

El siguiente paso es colocar el jamón sobre la masa (con la cantidad indicada en la receta es suficiente para cubrir toda la masa); luego agregamos la tocineta y seguidamente una línea de aceitunas, alcaparras, pasas y así sucesivamente vamos alternando.

Una vez terminemos con todos los ingredientes del relleno vamos a proceder a enrollarlo; empezamos sujetando un extremo del papel y doblamos calculando un ancho aproximado de 5 cm. Retiramos el papel y continuamos enrollando; al terminar lo volteamos con la ayuda del papel y vamos a cubrir con la masa el jamón que sobresalga.

Ahora con un tenedor hacemos unos pequeños orificios a lo largo del pan.

Cubrimos el pan con el papel vegetal y lo colocamos sobre una bandeja para horno.

Llevamos al horno precalentado a 220 ºC y horneamos durante 20 min.

Transcurrido ese tiempo, retiramos del horno.

En una fuente pequeña mezclamos dos yemas de huevo y con la ayuda de una brocha o pincel de silicona barnizamos la parte superior, laterales y extremos del pan. Limpiamos la yema derramada sobre el papel y llevamos nuevamente al horno, esta vez destapado, es decir, no debemos cubrirlo con el papel vegetal.

Para esta fase, bajamos la temperatura a 180ºC.

Horneamos durante 40 min mas para completar una hora en total.

Transcurrido ese tiempo retiramos del horno y obtenemos esta delicia llena de sabor navideño.

Lo retiramos de la bandeja y cortamos en rebanadas.

Listo para servir y disfrutar!

Aquí te dejo la vídeo receta con el paso a paso:

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Cuáles son BENEFICIOS del zumo de zanahorias? 🥕y cómo hacer TORTITAS saladas con el BAGAZO🥕

Sácale provecho al bagazo de tus zumos de verduras

Si estas aquí es porque bebes zumo de zanahorias hecho con extractor por sus maravillosas propiedades y no quieres perder el bagazo, así que te comparto esta receta 100% libre de cereales, legumbres, lácteos, nueces y semillas, en caso de no consumir este grupo de alimentos por alergias, intolerancias o sensibilidades alimentarias o por si estás llevando a cabo un protocolo antimicrobiano, de desintoxicación, desparasitación, anticancerígeno o simplemente como prevención de enfermedades y como fuente de antioxidantes.

Ingredientes

🥕 500 g Bagazo de zanahoria (se obtiene de procesar 1 ½ kg zanahoria en el extractor de zumo)

🥕 1/3 Taza o 40 g Harina de coco

🥕 2 Huevos L

🥕 4 cda. Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco prensado en frío

🥕 1 cda. o 12 g Gelatina neutra en polvo

🥕 1 cda. Ajo en polvo

🥕 1 cda. Orégano seco

🥕 Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto (1 cdta. Aprox.)

Procedimiento

Empezamos el procedimiento preparando las zanahorias para extraerles el zumo, vamos a cortar los extremos, pero nunca debemos pelarlas, porque tanto en la cáscara como en la pulpa de la zanahoria se encuentra un gran contenido de fitoquímicos con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas, antimicrobianas, antienvejecimiento. Asimismo, reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, Alzhéimer, Parkinson y además, las zanahorias son ricas en vitamina A que es maravillosa para nuestra salud visual, sistema inmunitario y que también protege nuestro ADN. Por otra parte, también nos aporta vitamina C, la cual es ampliamente conocida por su papel antioxidante, pero otro de sus maravillosos beneficios es su contribución en la biosíntesis del colágeno, también ampliamente conocido por sus beneficios, pero yo quiero hacer énfasis en un beneficio poco divulgado. La vitamina C al promover la biosíntesis del colágeno, ayuda a mantener la integridad del endotelio vascular tan importante para prevenir la aterosclerosis y sus posibles desenlaces, como lo son el infarto de miocardio o un accidente cerebrovascular. En fin, si quieren profundizar sobre el tema, al final, comparto algunas referencias.

El siguiente paso es remojar las zanahorias en agua y vinagre, durante 10-20 minutos para eliminar los contaminantes y así, asegurarnos que están bien limpias, el tiempo en remojo varía según el tipo de verdura o fruta. La proporción de agua y vinagre es que por cada cuatro partes de agua adicionemos una de vinagre blanco.

Transcurrido ese tiempo, escurrimos y aclaramos con un poco de agua.

Ahora nuestras zanahorias están listas para ser procesadas en el extractor. Procesamos en el extractor (no vale para el protocolo de los zumos ni para esta receta utilizar una batidora de vaso o una licuadora según se llame en tu país, deber ser con extractor).

Por una parte, obtenemos el zumo y por otra queda el bagazo que la mayoría de las personas lo desechan, pero nosotros lo vamos a aprovechar.

El siguiente paso es pesar 500 g de bagazo, eliminando los trozos que no fueron bien procesados.

Para obtener 500 g de bagazo, necesitamos procesar un kilo y medio de zanahorias.

Por otra parte, tenemos nuestro ingrediente secreto, la gelatina, la cual va a aportar colágeno y proteína a nuestras tortitas, además le va a brindar consistencia y un poco elasticidad a la masa.

Entonces debemos hidratar la gelatina, para eso necesitamos agregar 4 cucharadas de agua en un vaso y una cucharada de gelatina lo que equivale a 12 g. Vamos a esparcir poco a poco la gelatina para evitar que se formen grumos; mezclamos y dejamos reposar.

En una fuente, colocamos el bagazo de la zanahoria y vamos a incorporar el resto de los ingredientes; empezamos adicionando la harina de coco, ajo en polvo, orégano seco (estas dos especias las puedes sustituir por las de tu preferencia o por las que ya tengas en casa), sal marina natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto < en mi caso 1 Cdta.>, el aceite de oliva virgen extra o aceite de coco virgen extra orgánico prensado en frío, dos huevos enteros y finalizamos adicionando la gelatina previamente hidratada.

Mezclamos todo muy bien y ya es el momento de amasar, así que manos a la obra <humedecemos nuestras manos para que no se nos pegue la masa>.

Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Por otra parte, necesitamos una bandeja para horno cubierta con papel vegetal y vamos a distribuir toda la masa sobre el papel; para esto humedecemos nuevamente nuestras manos.

El próximo paso es aplanar la masa con nuestras manos, también podrías hacerlo con un rodillo, pero tendrías que colocar otra hoja de papel vegetal sobre la masa, para mi es más práctico hacerlo con las manos, pero al final es tu decisión.

Debemos procurar dejar toda la masa del mismo espesor, medio centímetro aproximadamente.

Una vez aplanada toda la masa, podemos cortar con un molde redondo de galletas o con una taza, pero para mí resulta mas fácil cortarlas cuadradas, con la ayuda de un cuchillo voy realizando cortes poco profundos que sirvan de guía para cortarlas una vez estén listas, no tienen que quedar perfectas, solo hace falta un poco de pulso.

Listas para ir al horno, precalentamos a 220ºC <arriba y abajo> y horneamos durante 30 o 40 min, cado horno es un mundo.

Transcurrido ese tiempo, las retiramos del horno y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen; con la ayuda de una espátula para freír podemos cortarlas y colocarlas sobre la rejilla.

Dejamos enfriar y ya estarían listas para servir y disfrutar en un rico desayuno o como merienda.

👉 Aquí te dejo la vídeo receta con todos los detalles.

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Referencias

  1. Tanveer Ahmad, Maria Cawood, Qumer Iqbal, Agustín Ariño, Asmat Batool, Rana Muhammad Sabir Tariq, Muhammad Azam, y Sajjad Akhtar. (2019, septiembre). Fitoquímicos en Daucus carota y sus beneficios para la salud: artículo de revisión. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6770766/
  2. Andres Potter, Shahrzad Foroudi, Alexis Stamatikos, Bhimanagouda S. Patil, Farzad Deyhim. (2011, septiembre). Beber jugo de zanahoria aumenta el estado antioxidante total y disminuye la peroxidación lipídica en adultos. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21943297/
  3. Lynch, SM, Gaziano, JM, Frei, B. (1996). Ácido ascórbico y enfermedad cardiovascular aterosclerótica. En: Harris, JR (eds) Bioquímica subcelular. Bioquímica subcelular, vol 25. Springer, Boston, MA. https://doi.org/10.1007/978-1-4613-0325-1_17
  4. Ivanov, Dr. Vadim; Roomi, M Waheed PhD; Kalinovsky, TMS; Niedzwiecki, Aleksandra PhD; Rath, Matthias MD. (2007, marzo). Efectos antiaterogénicos de una mezcla de ácido ascórbico, lisina, prolina, arginina, cisteína y fenólicos de té verde en células de músculo liso aórtico humano. https://journals.lww.com/cardiovascularpharm/Fulltext/2007/03000/Anti_Atherogenic_Effects_of_a_Mixture_of_Ascorbic.4.aspx
  5. Dr. Ludwig Johnson. (2023). 5X5. https://viveprimal.com/5×5/
  6. Dr. Joseph Mercola. (2021, septiembre). Los poderes curativos de la vitamina C. https://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2021/09/28/los-poderes-curativos-de-la-vitamina-c.aspx
  7. Tinting Lu,ming gu,Yan Zhao,Xinyu Zheng,Cheng Zhong Xing. (2017, abril). La autofagia contribuye a la muerte celular inducida por falcarindiol en células de cáncer de mama con mayor estrés del retículo endoplásmico. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0176348
  8. Rana Zaini, Malcolm R. Clench, y Christine L. Le Maitre. (2011, noviembre). Sustancias químicas bioactivas de extractos de jugo de zanahoria ( Daucus carota) para el tratamiento de la leucemia. https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2010.0284

Cómo hacer Tortitas saladas de harina de COCO 🥥 | LOW CARB | KETO | SIN GLUTEN 😋 CALCULO DE MACROS 📊

Esta es otra excelente idea para sustituir el pan, tortillas y galletas con gluten; son unas deliciosas tortitas saladas de harina de coco, ideal para el desayuno o merienda. Son muy bajas en carbohidratos y tienen unos macros excelentes que apoyan tu plan de pérdida de grasa o, si tienes una condición especial que te favorezca una dieta baja en hidratos de carbono.

Ingredientes: 🥥 70 g Harina de coco 🥥 2 Huevos 🥥 24 g Psyllium orgánico 🥥 1 cda. ajo en polvo (o la especia de tu preferencia) 🥥 1 cda. cilantro seco (o la especia de tu preferencia) 🥥 Sal Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto (en mi caso, ½ Cdta.) 🥥 ¾ Taza de agua

Peso total aprox.: 275 g (6 tortitas de 45 g c/u)

Macros en 100 g / 1 Tortita de 45g: Calorías: 173 kcal / 78 kcal _ Proteínas: 9 g / 4 g _ Hidratos de Carbono totales: 27 g /12 g (De los cuales Azúcares: 3,5 g / 1,6 g) _ Fibra: 21 g / 9,3 g _ Carb. Neto: 7 g / 3g Grasas: 7 g /3 g.

Procedimiento:

1. Añadir en una fuente la harina de coco, el Psyllium, ajo en polvo, cilantro seco (pero se puede usar la especia de su preferencia) y sal marina natural al gusto (natural porque no es refinada y libre flúor, ya que este último es tóxico para el organismo, por eso también uso pasta dental libre de flúor y no consumo agua fluorada).

2. Mezclar bien todos los ingredientes secos.

3. Añadir los dos huevos enteros y por último, el agua.

4. Amasar hasta integrar muy bien todos los ingredientes. Humedecer las manos con agua, según necesidad, para evitar que la masa se adhiera a las manos.

5. Dividir la masa en varias partes, formando unas bolitas, según el tamaño deseado de las tortitas, o se pueden pesar si se quiere ser preciso. Yo las he dividido en 6 partes iguales, para obtener 6 tortitas de aproximadamente 45 g c/u.

6. Para este paso, se necesita una bolsa plástica la cual se debe humedecer, sobre esta, extender la bolita y darle forma de tortitas. Se puede moldear solo con las manos o usar un cortador de galletas redondo.

7. Por otra parte, se requiere una bandeja para horno cubierta con papel vegetal, sobre la cual se deben disponer las tortitas sin dejar mucho espacio entre sí, porque no crecen.

8. Precalentar el horno a 180ºC.

9. Llevar al horno y hornear durante 25-30 min.

10. Transcurrido ese tiempo, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Eso es todo, listas para servir y disfrutar!

Aquí te dejo la VÍDEO RECETA para más detalles 👉

Vídeo Receta

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Cómo hacer Muffins salados SALUDABLES de pollo y verduras | SIN GLUTEN 😋

Estos muffins de pollo y verduras están súper deliciosos y saludables, son ricos en proteínas y además, están repletos de todos los nutrientes que aportan las verduras. Esta receta resulta ser una forma muy creativa de alimentar a los niños, ya que es una presentación muy divertida que no tiene nada que ver con la forma habitual de consumir proteínas y verduras.

Muffins salados saludables

Ingredientes

400g Calabacín

300g Pollo preparado al gusto <también puede ser carne molida o picada>

100g Zanahoria

50g harina de coco

2 Huevos

1 cda. ajo en polvo

1 cda. cilantro seco

Sal Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto

Procedimiento

1 . Rallar la zanahoria y el calabacín <la zanahoria se ralla mas fina que el calabacín, para favorecer la textura de los muffins>.

2 . En una fuente, agregar la zanahoria y el calabacín.

3 . Mezclar todo muy bien.

4 . Agregar sal al gusto, esta es natural, es decir, sin refinar, sin flúor

5 . Añadir los dos huevos, que aportarán más proteínas y adhesión a la mezcla.

6 . Mezclar nuevamente.

7 . Ahora es el momento de adicionar la harina de coco y mezclar bien.

8 . Seguidamente agregar el pollo mechado y mezclar.

9 . Agregar una cucharada de ajo en polvo y una cucharada de cilantro seco.

10 . Mezclar bien.

11 . Agregar la mezcla en moldes para horno, cubiertos con papel vegetal.

12 . Colocarlos sobre una bandeja para horno. Para garantizar una cocción uniforme y controlada, agregar un poco de agua a la bandeja, es decir, los cocinar a baño de María.

13 . Precalentar el horno a 200ºC.

14 . Hornear y una vez transcurridos 15 min, bajar la temperatura a 180º C y hornear durante 25 min más, para completar un tiempo total de 40 minutos.

15 . Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

16 . Desmoldar.

Listo para servir y disfrutar!

Si te gustó esta receta 👉 aquí te dejo un enlace con muchas más!

Aquí la VÍDEO RECETA para más detalles 👉 https://youtu.be/orwcvsFfTBA

Vídeo Receta

Cómo hacer Salsa de pimiento ROJO 🥣 sin LÁCTEOS ni AZÚCAR con sólo 5 INGREDIENTES 😋

Si cuidas tu alimentación y procuras consumir comida real, como proteínas a la plancha, así como verduras y vegetales al vapor, pero te aburres o tu plato no luce apetitoso, aquí te traigo una salsa de pimiento que le dará alegría a tus comidas, solo necesitas cinco ingredientes y sal al gusto.

Salsa de Pimiento

Ingredientes

1 Pimiento rojo (280 g)

80 g Cebolla

5 Dientes de ajo (25 g)

60 ml Aceite de oliva virgen extra

3 cda. Vinagre de manzana

½  cdta. Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor)

Procedimiento

1. Cortar el pimiento por la mitad y retirar todas las semillas, así como la piel blanca en el interior.

Es importante señalar que en caso de artritis, se aconseja limitar el consumo de solanáceas, estas son la patata, tomate, berenjena y nuestro ingrediente protagonista de hoy: el pimiento.

Las solanáceas contienen lectinas que pueden afectar nuestra salud, aquí te dejo un enlace con mas detalles, si te interesa este tema.

Las lectinas podemos mitigarlas, si retiramos la piel y las semillas, ya que las mismas ahí se encuentran en mayor proporción.

Otra estrategia interesante que vamos a aplicar en esta receta, es la cocción, la alta temperatura reducirá en gran medida el contenido de lectinas.

Entonces, al pimiento por tratarse de una solanácea, remover las semillas y toda la piel blanca interior de la pared placentaria del mismo.

2. Cortar el pimiento, cebolla y ajo.

3. Colocar en una olla y agregar dos tazas de agua o, la cantidad suficiente que cubra los vegetales. En este paso, también agregar el vinagre de manzana y la sal marina natural, es decir, sin refinar / sin flúor, el cual es tóxico para nuestro organismo; el flúor también lo encontrarás en la mayoría de las pastas dentales.

4. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que la cebolla cristalice y el pimiento esté bien tierno.

5. Apagar y dejar reposar unos minutos, para que se enfríe un poco.

6. Retirar los vegetales de la olla e incorporarlos al vaso, procurando no verter mucho líquido. Del líquido resultante, verter ½ taza en el vaso. En caso de preferir la salsa mas fluida o mas espesa, podemos jugar con la proporción del líquido, lo importante es utilizar el líquido resultante de la cocción para aportarle su sabor.

7. Agregar el aceite de oliva virgen extra.

8. Procesar los vegetales en una batidora de vaso.

9. Una vez este todo bien triturado, apagar y corregir sal. <Para mi gusto, con un ¼ de cucharadita fue suficiente>

10. Procesar nuevamente.

Lista para servir y disfrutar.

Puedes guardarla en el refrigerador en un vaso de vidrio y estará perfecta para cuando la necesites.

Si te gustó esta receta y todos los tips saludables que he compartido, te espero en mi canal de YouTube con mucho mas contenido como este.

RECETA: Paté de hígado de res CASERO 😋 Super alimento rico en VITAMINAS y MINERALES 👊

como preparar pate de higado de res

El hígado de res es un súper alimento, porque puede ser considerado un multivitamínico natural rico en vitaminas como la A y el complejo B, además de minerales como el hierro, zinc, fósforo, potasio y magnesio, pero también es cierto que no es el favorito de muchos, pero con esta receta la historia cambia, este paté resulta una verdadera maravilla.

Aquí el enlace con VÍDEO RECETA completa: https://youtu.be/YKAWyz6AEYA

Ingredientes

500 g Hígado de res (bien limpio sin piel)

100 g Cebolla blanca

20 g Pimiento rojo

20 g Ajo

15 g Aceituna verde

15 g Aceituna negra

2 ¾ cda. Aceite de oliva virgen extra

2 cda. Vino

¼ cda. Vinagre

1 Cdta. Mostaza amarilla americana sin azúcar (libre de colorantes y conservantes) o ½ Cdta. Mostaza tipo Dijón sin azúcar añadido

½ cdta. Ajo en polvo

½ cdta. Cebolla en polvo

½ cdta. Pimentón De La Vera

½ cdta. Cilantro seco

Sal marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto

1 Taza de agua

Procedimiento

1. Limpiar bien el hígado y retirar toda la piel.

2. Cortar el ajo y la cebolla en cuadritos.

3. Cortar en rodajas las aceitunas deshuesadas.

4. Cortar el pimiento en cuadritos y remojar durante unos 20 o 30 minutos en ¾ de cucharada de aceite (en mi caso de oliva virgen extra) y ¼ de cucharada de vinagre (yo he utilizado de manzana). Esto va a evitar que se marchiten en el paté; el pimiento fresco se puede sustituir por pimientos secos, que también queda delicioso.

Es importante señalar que en caso de artritis, se aconseja limitar el consumo de solanáceas, estas son la patata, tomate, berenjena y pimientos, así que, si este es tu caso, puedes prescindir del pimiento en esta receta que igual va a resultar deliciosa

Si te interesa conocer mas sobre este tema, aquí te dejo un enlace: https://youtu.be/dC8tpuyU82Y

5. Escurrir el pimiento y a agregar la mezcla resultante sobre una sartén, en mi caso libre de teflón y aluminio por su toxicidad.

6. Sofreír un poco el ajo, luego incorporar la cebolla y sofreír hasta que cristalice.

7. Remover un poco y cocinar a fuego medio bajo.

8. Remover a medida que se cocina.

9. Adicionar las especias para ir aportando mas sabor.

10. Remover y agregar una taza de agua.

11. Corregir sal, en esta oportunidad usé Sal marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor).

12. Finalmente, agregar el vino.

13. Tapar y dejar enfriar.

14. Una vez este a temperatura ambiente, procesar el hígado. Se puede triturar con la batidora de vaso, pero también es posible con un robot de cocina, con el cual se puede llevar a cabo todo el procedimiento y además es más fácil procesarlo.

15. Colocar el hígado en el vaso sin liquido, procesamos y a medida que vamos observando la textura, agregar el líquido resultante del sofrito, según la fluidez deseada del paté.

16. Remover un poco para ayudar a la batidora, así desplazamos hacia arriba el fondo ya triturado. En mi caso, yo agregué todo el líquido resultante del sofrito para obtener la textura de mi gusto.

17. Verter en una fuente.

18. Agregar las aceitunas, el pimiento rojo escurrido y el cilantro seco.

19. Mezclamos bien.

Listo para servir y disfrutar!

Vídeo Receta

Tortillas saludables de Zanahoria 💪 SIN GLUTEN | Para TACOS Súper FIT 🌮

Tortillas sin cereales

Excelente opción saludable súper fit para desayunos, snacks o meriendas. Con solo seis ingredientes mas sal al gusto, obtienes una verdadera maravilla que se conservan perfectas, es decir, puedes hacerlas el fin de semana y consumirlas durante la semana, porque no cambian su textura.

Por otra parte, son libres de alérgenos comunes, así que las puede consumir la comunidad paleo y además son Low Carb. Tienen una textura suave y flexible ideal para tacos, lo que las transforma es un excelente sustituto para hacer unos tacos saludables, con bajo índice glucémico que no genera un pico brusco de insulina, en resumen, nos ayuda a controlar nuestro peso con mayor facilidad.

Ingredientes

250 g Zanahorias

2 Cda. (30 ml) Mantequilla (nunca margarina) Si sigues una dieta estricta libre de lácteos 100% Paleo, puedes sustituir por mantequilla clarificada o aceite de coco.

1 Huevo

1 Cda. colmada (33 g) Harina de coco

1 Cda. colmada (12 g) Cáscara de Psyllium Orgánica

¼ Cdta. Ajo en polvo

Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto (¼ Cdta. en mi caso)

Ración: 5-6 tortillas de 10 cm de diámetro de 30 g c/u aprox.

Empezamos el procedimiento cortando los extremos de las zanahorias, para luego cortarla en rodajas gruesas.

Salcochamos, es decir, cocinamos en agua y sal hasta que estén tiernas.

Una vez cocinadas, escurrimos el agua y las incorporamos en una fuente, además agregamos el Psyllium, ajo en polvo, mantequilla y harina de coco.

Trituramos, si no tienes un machacador o trituradora de patatas, puedes simplemente usar un tenedor.

Ahora añadimos un huevo entero y continuamos triturando.

Es el momento de corregir la sal, porque recordemos que las zanahorias fueron cocinadas con sal y es muy fácil excederse. En mi caso, me tocó agregar ¼ de cucharadita Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor).

Para el siguiente paso, necesitamos una bolsa y un molde cortador, yo usé uno de 10 cm de diámetro; pero también puedes utilizar una taza.

Por otra parte, debemos tener a la mano una taza con agua para humedecernos las manos, la bolsa y el molde.

Empezamos a darle forma a nuestras tortillas, para esto lo primero es formar una bola y compactar, humedecemos la bolsa y extendemos la bola sobre la misma. Luego humedecemos el molde cortador y cortamos.

Seguidamente removemos el exceso, retiramos el molde, desprendemos la tortilla de la bolsa y retocamos los bordes.

Colocamos la tortilla sobre una bandeja para horno cubierta con papel vegetal.

Repetimos el procedimiento para un total de 5-6 tortillas.

Precalentamos el horno a 200ºC, pero como cada horno es un mundo, el tiempo aproximado de cocción es de 25 a 30 min. Es recomendable echarle un vistazo cada 10 min.

Retiramos del horno y llevamos a la rejilla para dejarlas enfriar.

Luego debes conservarlas en la nevera y disfrutar cuando gustes.

Si quieres mas detalles del paso a paso, aquí te dejo la VÍDEO RECETA:

Vídeo Receta

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RECETA de Pavo (o Pollo) con verduras y Salsa de Aminos de Coco (Sustituto de la salsa de Soja) 🥥

Esta propuesta está deliciosa y muy saludable, inspirada en la cocina asiática al sazonarlo con un sustituto de la salsa de soja, la cual le brinda a estos platos de forma equilibrada la combinación de los cinco sabores: dulce, ácido, amargo, salado y umami, este último conocido como el quinto sabor, proporcionado por el aminoácido glutamato.

Esta receta se puede llevar a cabo con solomillo de pavo o pechuga de pollo y consiste en sofreír la proteína con las verduras y finalizar aromatizando con salsa de Aminos de Coco, esta como sustituto de la salsa de Soja, pero sin soja ni gluten, rica en aminoácidos y con 73% menos sodio.

Ingredientes

1 Kg Solomillo de pavo o pechuga de pollo

100 g Puerro o ajoporro

50 g Zanahoria

50 g Apio o Celery

50 g Pimientos (Semáforo)

40 g Cebolla

20 g Ajo (3 dientes grandes)

10 g Cilantro

150 ml Agua

100 ml Vino blanco

50 ml Aceite de Oliva Virgen Extra o Mantequilla clarificada (aquí la RECETA https://youtu.be/XBo24UkHNKE)

1 ½ Cda. Aminos de Coco (Sustituto de la salsa de Soja)

1 Cda. Mostaza

½ Cda. Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor)

¼ Cdta. Cúrcuma

Pimienta al gusto

Aquí la VÍDEO RECETA con el paso a paso:

Inspirada en la cocina asiática

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Cómo hacer GALLETAS de BONIATO SIN AZÚCARES Añadidos | SIN GLUTEN | SIN NUECES NI SEMILLAS 😲

Estas galletas son una opción muy saludable, SIN AZÚCARES añadidos, SIN GLUTEN, SIN NUECES NI SEMILLAS.

Los ingredientes protagonistas son el BONIATO y la harina de PLÁTANO macho verde, que contienen ALMIDONES RESISTENTES, los cuales son fibras indigeribles que funcionan como prebióticos que alimentan a las bacterias beneficiosas en nuestro intestino.

Otro beneficio adicional de los ALMIDONES RESISTENTES es que al no digerirse, atraviesan el sistema digestivo sin generar picos de insulina y azúcar en sangre.

Ingredientes

🍠 250 g Batata, boniato o camote (cruda). 🍠 6 Cda. Harina SIN GLUTEN de preferencia (yo usé harina de plátano macho) 🍠 4 Cda. Mantequilla o Aceite de coco 🍠 1 Huevo 🍠 1 Cda. Stevia (o endulzante de su preferencia) 🍠 ½ Cda. Levadura en polvo SIN GLUTEN, SIN FOSFATOS, SIN ALUMINIO 🍠 ½ Cda. Ralladura de naranja o mandarina 🍠 1 Cdta. Canela en polvo 🍠 ½ Cdta. Nuez moscada

RACIÓN: 215 g

Aquí la VÍDEO RECETA con el paso a paso:

Galletas de Boniato, Batata o Camote

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