Ysa Healthy Tips

Ensalada rallada cruda de repollo y zanahoria 🥕

Para este verano tan caluroso, comparto una ensalada rallada cruda de repollo y zanahoria, esta es una receta venezolana deliciosa, con unos pequeños ajustes en el aderezo, lo que la transforma en una versión más saludable, ya que los protagonistas de esta ensalada ofrecen maravillosos beneficios para la salud, como combatir la dominancia estrogénica, hongos, parásitos, bacterias y hasta el cáncer.

Vídeo Receta

Ingredientes

🥕 300g Repollo

🥕 200 g Zanahoria

🥕 40 g Cebolla

🥕4-5 cda. Mayonesa (sin aceite de soja)

🥕1 Cdta. Mostaza amarilla americana sin azúcar (libre de colorantes y conservantes) o ½ Cdta. Mostaza tipo Dijón sin azúcar añadido

🥕 1 cda. Vinagre

🥕 1/2 cdta. Hojas de Cilantro seco

🥕 Sal marina natural (sin refinar / sin flúor) al gusto (en mi caso 1/4 cdta)

Ración: para cuatro personas

Procedimiento

Para esta receta necesitamos, repollo y dos zanahorias medianas que pesen en total 200 g.

Así que empezamos cortando el repollo, en este caso, necesitamos una ¼ parte de un repollo mediano que equivale a 300 g.

El próximo paso en remojar nuestras hortalizas en agua y vinagre durante 10 o 20 min.

Cortamos los extremos de la zanahoria sin remover su piel, porque ahí es donde se encuentran el Falcarinol y Terpenos que ayudan a combatir hongos, parásitos, bacterias y el cáncer.

Una vez trascurrido ese tiempo, retiramos el repollo y las zanahorias del agua.

El próximo paso consiste en rallar el repollo por el lado grueso, el cual contiene Sulforafano con propiedades antimicrobianas y anticancerígenas. Por esta razón, el zumo de repollo es un excelente aliado de la salud del sistema gastrointestinal, maravilloso en casos de ulceras.

Continuamos con la zanahoria, otra maravilla que nos regala la naturaleza, porque su fibra ayuda a expulsar endotoxinas, así como los estrógenos que ya han sido metabolizados por el hígado y están listos para ser desechados a través del sistema digestivo, esto sucede porque la fibra de la zanahoria se une a estos desechos, eliminándolos del cuerpo de forma segura y efectiva, evitando que las endotoxinas generen inflamación aumentando la permeabilidad intestinal, lo que causa aún mayor inflamación, así como también evita la reabsorción de los estrógenos, es decir, que estos pasen a la sangre y tengan que ser metabolizados nuevamente por el hígado, sobrecargándolo de trabajo.

Esto ayuda a regular tus hormonas, lo cual es maravilloso en caso de dominancia estrogénica, mejorando el síndrome premenstrual y evitando la excesiva acumulación de grasa en las caderas de las mujeres y en la zona del pecho de los hombres.

Por aquí dejo la receta del Chucrut de repollo y zanahoria, la cual además de todos estos beneficios, contiene bacterias beneficiosas para nuestro intestino que fortalecen nuestro sistema inmunológico.

Por otra parte, continuando con el procedimiento, también necesitamos la mistad de una cebolla mediana que equivale a 40 g, la cual vamos a cortar en cuadritos pequeños.

Seguidamente, la incorporamos a nuestra fuente junto al repollo y la zanahoria.

Asimismo, agregamos:

Sal marina natural al gusto, es decir, sin refinar / sin flúor (en mi caso 1/4 cdta.)

1/2 cdta. Hojas de Cilantro seco

1 cda. Vinagre de sidra de manzana con la madre, la cual contiene probióticos y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, pero esto es opcional, se puede usar el vinagre de preferencia.

1 Cdta. Mostaza amarilla americana sin azúcar (libre de colorantes y conservantes) o ½ Cdta. Mostaza tipo Dijón sin azúcar añadido.

4-5 cda. Mayonesa (sin aceite de soja, aquí te dejo un enlace donde explico el por qué)

Finalmente mezclamos y ya está lista para servir y disfrutar!

Cualquier duda házmelo saber en los comentarios 👇👇👇

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Tarta de almendras y ciruelas pasas 😋 SIN GLUTEN 👌

Esta tarta es una delicia que combina el sutil sabor de las almendras y dulzor natural de las ciruelas pasas, generando una verdadera explosión de sabor en cada bocado, con la humedad y textura ideal, muy difícil de conseguir en una tarta sin gluten como en este caso.

Ingredientes

400 g Harina de almendras

200 g Ciruelas pasas sin hueso, azúcares añadidos ni aceite vegetal

5 Huevos

70 ml Mantequilla o Ghee o aceite de coco

1 cda. Edulcorante natural, preferiblemente Stevia, eritritol o Fruto del monje (Monk Fruit)

16 g Levadura en polvo SIN GLUTEN, SIN FOSFATOS, SIN ALUMINIO

15 g Ralladura de naranja

½ Cdta. Extracto de Vainilla

½ Cdta. Canela en polvo

½ Cdta. Nuez moscada molida

35 g Almendras naturales (opcional para decorar)

Peso total aprox.: 940-950 g

Procedimiento

1. Cortar las ciruelas pasas.

2. Por otra parte, en una fuente agregar la harina de almendras, levadura en polvo, canela, nuez moscada y mezclamos bien.

3. Ahora añadir la ralladura de naranja, poco a poco, para garantizar que quede bien distribuida.

4. Seguidamente, agregar las ciruelas pasas, también lo hacerlo por partes, para distribuirlas bien.

5. Por otra parte, en el vaso de la batidora de mano, agregar los huevos enteros, edulcorante, extracto de Vainilla, y la mantequilla derretida.

En caso de no consumir lácteos, se puede sustituir la mantequilla por Ghee o aceite de coco, yo no consumo lácteos, pero la mantequilla es la excepción porque su contenido de caseína es muy bajo y no me genera sensibilidad, además que la consumo ocasionalmente, porque entre sus beneficios destaca que es una grasa muy estable a alta temperatura y además, es rica en las vitaminas liposolubles A, D, E y K2.

6. Ahora, añadir las ciruelas pasas y procesar nuevamente. Esta mezcla la vamos a verter en la fuente con los ingredientes secos previamente mezclados.

7. Mezclar hasta integrar todo muy bien.

8. Verter nuestra mezcla en un molde para horno cubierto con papel vegetal. Distribuir bien y aplanar un poco la superficie. Dar unos ligeros golpecitos al molde para que se asiente bien.

9. Para darle el acabado final, mojar con agua una espátula de silicona y aplanar bien la superficie.

10. Finalizar decorando con las almendras crudas <este paso es opcional>

11. Precalentar el horno a 180-200 ºC y hornear durante 20-25 minutos, todo depende del horno. En todo caso, para estar seguro, pinchar con la punta de un cuchillo o palillo y si este sale limpio está listo.

12. Desmoldar y dejar enfriar.

Listo para servir y disfrutar!!!

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También te dejo la VÍDEO RECETA para más detalles con el paso a paso.

Tarta de almendras y ciruelas pasas 😋 SIN GLUTEN 👌

Cómo hacer Muffins salados SALUDABLES de pollo y verduras | SIN GLUTEN 😋

Estos muffins de pollo y verduras están súper deliciosos y saludables, son ricos en proteínas y además, están repletos de todos los nutrientes que aportan las verduras. Esta receta resulta ser una forma muy creativa de alimentar a los niños, ya que es una presentación muy divertida que no tiene nada que ver con la forma habitual de consumir proteínas y verduras.

Ingredientes

400g Calabacín

300g Pollo preparado al gusto <también puede ser carne molida o picada>

100g Zanahoria

50g harina de coco

2 Huevos

1 cda. ajo en polvo

1 cda. cilantro seco

Sal Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto

Procedimiento

1 . Rallar la zanahoria y el calabacín <la zanahoria se ralla mas fina que el calabacín, para favorecer la textura de los muffins>.

2 . En una fuente, agregar la zanahoria y el calabacín.

3 . Mezclar todo muy bien.

4 . Agregar sal al gusto, esta es natural, es decir, sin refinar, sin flúor

5 . Añadir los dos huevos, que aportarán más proteínas y adhesión a la mezcla.

6 . Mezclar nuevamente.

7 . Ahora es el momento de adicionar la harina de coco y mezclar bien.

8 . Seguidamente agregar el pollo mechado y mezclar.

9 . Agregar una cucharada de ajo en polvo y una cucharada de cilantro seco.

10 . Mezclar bien.

11 . Agregar la mezcla en moldes para horno, cubiertos con papel vegetal.

12 . Colocarlos sobre una bandeja para horno. Para garantizar una cocción uniforme y controlada, agregar un poco de agua a la bandeja, es decir, los cocinar a baño de María.

13 . Precalentar el horno a 200ºC.

14 . Hornear y una vez transcurridos 15 min, bajar la temperatura a 180º C y hornear durante 25 min más, para completar un tiempo total de 40 minutos.

15 . Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

16 . Desmoldar.

Listo para servir y disfrutar!

Si te gustó esta receta 👉 aquí te dejo un enlace con muchas más!

Aquí la VÍDEO RECETA para más detalles 👉 https://youtu.be/orwcvsFfTBA

Vídeo Receta

Muffins de chocolate sin azúcares añadidos, sin LÁCTEOS, sin harinas, nueces ni semillas 🍫

Estos muffins están increíbles, tienen una textura espectacular y un intenso sabor a chocolate, lo mejor es que sólo se necesitan cinco ingredientes, estos sin lácteos, sin harinas, nueces ni semillas y tampoco tienen azúcares añadidos. Definitivamente ideal para los amantes del chocolate.

Ingredientes para cuatro muffins:

200 g Chocolate negro para postres <sin leche y sin azúcares añadidos>

70 g Ciruelas pasas <o pasas, dátiles, arándanos o cualquier fruto seco de preferencia>

4 Huevos

1 cda. Edulcorante natural, preferiblemente Stevia, eritritol o Fruto del monje (Monk Fruit)

½ Cdta. Extracto de Vainilla

Opcional: decorar con frutas deshidratadas o frutos secos y chocolate rallado

Procedimiento:

1. Preparar los moldes, cubriéndolos con papel vegetal.

2. Cortar las ciruelas pasas y reservar para más adelante.

3. Procesar los huevos junto al edulcorante natural y la vainilla con la batidora de mano, usando la varilla de globo.

4. Batir y reservar para mas adelante.

5. Derretir el chocolate.

6. Incorporar la mezcla de huevos al chocolate.

7. Mezclar bien a mano con el batidor globo .

8. Una vez este bien integrado, agregar un poco de mezcla en los moldes cubiertos con papel vegetal.

9. Seguidamente adicionar la mitad de las ciruelas pasas, cortadas previamente.

10. Completar los moldes con el resto de la mezcla.

11. Finalizar, adicionando el resto de las ciruelas pasas.

12. Cocinar a baño de María en el horno: para esto agregar la cantidad de agua necesaria <para cubrir la mitad de los moldes de los muffins> en una fuente para horno, con capacidad suficiente para los cuatro moldes.

13. Precalentar el horno a 200ºC.

14. Cocinar durante 20 min.

15. Transcurrido ese tiempo, retirar los muffins del agua y dejar enfriar.

16. Ya a temperatura ambiente, desmoldar y retirar el papel vegetal.

Como opcional, decorar con frutas deshidratadas o frutos secos y chocolate rallado.

Eso es todo, listos para servir y disfrutar!

Aquí dejo la VÍDEO RECETA con todos los detalles.

Espuma helada de CAFÉ SIN LÁCTEOS | Café HELADO ESPUMOSO FÁCIL Y RÁPIDO con solo 3 INGREDIENTES 😋

Esto no necesita mucha presentación para los amantes del café, se trata de un café helado muy espumoso y refrescante, sin lácteos, con tan sólo tres ingredientes.

Es un gran aliado de la dieta porque es muy muy bajo en calorías.

Ingredientes

1 cda. Café instantáneo

1 cda. Edulcorante natural, preferiblemente Stevia, Eritritol o Monkfruit (Fruta del Monje)

150 g Hielo (1 taza aprox.)

30 ml Agua (1/8 taza)

Canela en polvo o chocolate rallado al gusto para decorar

Procedimiento

En el vaso de la batidora agregamos el hielo, café instantáneo, edulcorante natural (yo utilicé uno a base de eritritol y glucósidos de esteviol) y el agua.

Tapamos y procesamos hasta que el hielo esté totalmente triturado.

Eso es todo listo para servir y disfrutar!

Como opcional, podemos decorar con canela en polvo o chocolate rallado al gusto.

Aquí la Vídeo RECETA con el paso a paso

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Cómo hacer una tortilla de aguacate FIT y SALUDABLE 🥑🥚 |PALEO | KETO | LOW CARB

Esta receta vale tanto para el desayuno como la cena, es muy saciante porque es rica en proteína y grasas buenas.

Es muy fácil y rápida de hacer, además es muy saludable y sus macros e ingredientes se ajustan a los estilos de vida Paleo, Keto y Low carb.

Tortilla de aguacate FIT

Ingredientes

🥑 1 Aguacate (180 g aprox. sin piel ni hueso)

🥑 2 Huevos

🥑 20 g Cebolla

🥑 c/n Aceite de oliva virgen extra

🥑 ¼ cdta. Cilantro seco

🥑 ¼ cdta. Ajo en polvo

🥑 Sal Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto

Procedimiento

1. Cortar la cebolla en cuadritos.

2. Al aguacate, retirar la piel y el hueso, seguidamente triturar con un tenedor.

3. En una fuente, agregamos los huevos, sal natural al gusto es decir (Sin refinar / Sin Flúor), cilantro seco y ajo en polvo.

4. Batir con un tenedor, lo justo para mezclar la clara y la amarilla.

5. Añadir la cebolla cortada y el aguacate triturado.

6. Mezclar todo muy bien y a la sartén.

7. Agregar a la sartén un poco de Aceite de oliva virgen extra.

8. Verter una medida de la mezcla de acuerdo con el tamaño deseado.

9. Cocinar a fuego medio bajo durante 2 minutos aproximadamente o, hasta que al mover la sartén la tortilla se deslice.

10. Voltear y dejar cocinar durante un par de minutos mas.

11. Retirar de la sartén y repetir el procedimiento con el resto de la mezcla.

Es importante señalar que esta receta está repleta de grasas buenas, las cuales son necesarias así nos encontremos en un plan de pérdida de grasa, por lo menos el 30% de las calorías totales consumidas al día deben provenir de las grasas, para disfrutar de plena salud. Es de vital importancia cuidar la fuente de las grasas consumidas porque estas componen nuestras membranas celulares, son necesarias para producir hormonas y transportan las vitaminas liposolubles A, D, E y K.

Si te gustó esta receta y todos los tips saludables que he compartido, te espero en YouTube con muchas recetas más.

Cómo hacer Salsa de pimiento ROJO 🥣 sin LÁCTEOS ni AZÚCAR con sólo 5 INGREDIENTES 😋

Si cuidas tu alimentación y procuras consumir comida real, como proteínas a la plancha, así como verduras y vegetales al vapor, pero te aburres o tu plato no luce apetitoso, aquí te traigo una salsa de pimiento que le dará alegría a tus comidas, solo necesitas cinco ingredientes y sal al gusto.

Salsa de Pimiento

Ingredientes

1 Pimiento rojo (280 g)

80 g Cebolla

5 Dientes de ajo (25 g)

60 ml Aceite de oliva virgen extra

3 cda. Vinagre de manzana

½ cdta. Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor)

Procedimiento

1. Cortar el pimiento por la mitad y retirar todas las semillas, así como la piel blanca en el interior.

Es importante señalar que en caso de artritis, se aconseja limitar el consumo de solanáceas, estas son la patata, tomate, berenjena y nuestro ingrediente protagonista de hoy: el pimiento.

Las solanáceas contienen lectinas que pueden afectar nuestra salud, aquí te dejo un enlace con mas detalles, si te interesa este tema.

Las lectinas podemos mitigarlas, si retiramos la piel y las semillas, ya que las mismas ahí se encuentran en mayor proporción.

Otra estrategia interesante que vamos a aplicar en esta receta, es la cocción, la alta temperatura reducirá en gran medida el contenido de lectinas.

Entonces, al pimiento por tratarse de una solanácea, remover las semillas y toda la piel blanca interior de la pared placentaria del mismo.

2. Cortar el pimiento, cebolla y ajo.

3. Colocar en una olla y agregar dos tazas de agua o, la cantidad suficiente que cubra los vegetales. En este paso, también agregar el vinagre de manzana y la sal marina natural, es decir, sin refinar / sin flúor, el cual es tóxico para nuestro organismo; el flúor también lo encontrarás en la mayoría de las pastas dentales.

4. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que la cebolla cristalice y el pimiento esté bien tierno.

5. Apagar y dejar reposar unos minutos, para que se enfríe un poco.

6. Retirar los vegetales de la olla e incorporarlos al vaso, procurando no verter mucho líquido. Del líquido resultante, verter ½ taza en el vaso. En caso de preferir la salsa mas fluida o mas espesa, podemos jugar con la proporción del líquido, lo importante es utilizar el líquido resultante de la cocción para aportarle su sabor.

7. Agregar el aceite de oliva virgen extra.

8. Procesar los vegetales en una batidora de vaso.

9. Una vez este todo bien triturado, apagar y corregir sal. <Para mi gusto, con un ¼ de cucharadita fue suficiente>

10. Procesar nuevamente.

Lista para servir y disfrutar.

Puedes guardarla en el refrigerador en un vaso de vidrio y estará perfecta para cuando la necesites.

Si te gustó esta receta y todos los tips saludables que he compartido, te espero en mi canal de YouTube con mucho mas contenido como este.

Queso crema vegetal de anacardos 😋 SIN ACEITE | SOLO 5 INGREDIENTES 👍

Queso crema vegetal

Si no consumes lácteos y echas de menos el queso, esta crema de anacardos es para ti.

Se trata de una receta vegana, ya que no contiene ingredientes de origen animal. Es rica en vitaminas del complejo B y minerales como zinc, calcio, hierro y magnesio porque tiene levadura nutricional, la cual le aporta ese sabor particular a queso

Ingredientes

1 taza de anacardos (150 g)

4 cda. Levadura nutricional (no levadura de cerveza)

1 cda. zumo de limón

1 cdta. Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor)

½ Cdta. Ajo en polvo

3/8 Taza de agua

Procedimiento:

(1) El procedimiento empieza el día anterior, debemos remojar los anacardos en agua durante 24 horas.

(2) Al día siguiente, escurrimos el agua.

Para esta receta vamos a necesitar una batidora de vaso o el procesador de alimentos de tu preferencia.

(3) Ahora añadimos los anacardos en el vaso de la batidora.

(4) Seguidamente el agua, levadura nutricional (la cual le aporta un sabor similar al queso, además de vitaminas del complejo B y minerales), sal marina natural (es decir, SIN REFINAR / SIN FLÚOR), ajo en polvo y finalizamos con el zumo de limón.

(5) Tapamos y procesamos.

Removemos un poco para ayudar a la batidora, así desplazamos hacia arriba el fondo ya triturado.

Si deseamos una textura más fluida, se puede agregar un poco más de agua, ya eso es cuestión de gustos.

Es el momento de corregir sal, en mi caso con una cucharadita quedó perfecto.

Esta es una alternativa deliciosa para las personas que no consumen lácteos, como en mi caso, ya que la caseína, proteína de la leche, similar al gluten de los cereales, está relacionada con la hiper-permeabilidad intestinal y enfermedades inflamatorias.

Así como también, enfermedades otorrinolaringológicas y problemas de la piel.

Además, se puede experimentar intolerancia a la lactosa (azúcar de la leche asociada a problemas de sobrepeso y diabetes) y a los tóxicos asociados a la cría intensiva de ganado (como antibióticos, metales pesados, hormonas, etc).

En fin, si te interesa este tema, aquí te dejo un enlace con más detalles.

Pues ya no queda más que servir y disfrutar.

Por acá, te dejo el enlace de la VÍDEO RECETA con el paso a paso, para mas detalles.

RECETA: Paté de hígado de res CASERO 😋 Super alimento rico en VITAMINAS y MINERALES 👊

como preparar pate de higado de res

El hígado de res es un súper alimento, porque puede ser considerado un multivitamínico natural rico en vitaminas como la A y el complejo B, además de minerales como el hierro, zinc, fósforo, potasio y magnesio, pero también es cierto que no es el favorito de muchos, pero con esta receta la historia cambia, este paté resulta una verdadera maravilla.

Aquí el enlace con VÍDEO RECETA completa: https://youtu.be/YKAWyz6AEYA

Ingredientes

500 g Hígado de res (bien limpio sin piel)

100 g Cebolla blanca

20 g Pimiento rojo

20 g Ajo

15 g Aceituna verde

15 g Aceituna negra

2 ¾ cda. Aceite de oliva virgen extra

2 cda. Vino

¼ cda. Vinagre

1 Cdta. Mostaza amarilla americana sin azúcar (libre de colorantes y conservantes) o ½ Cdta. Mostaza tipo Dijón sin azúcar añadido

½ cdta. Ajo en polvo

½ cdta. Cebolla en polvo

½ cdta. Pimentón De La Vera

½ cdta. Cilantro seco

Sal marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto

1 Taza de agua

Procedimiento

1. Limpiar bien el hígado y retirar toda la piel.

2. Cortar el ajo y la cebolla en cuadritos.

3. Cortar en rodajas las aceitunas deshuesadas.

4. Cortar el pimiento en cuadritos y remojar durante unos 20 o 30 minutos en ¾ de cucharada de aceite (en mi caso de oliva virgen extra) y ¼ de cucharada de vinagre (yo he utilizado de manzana). Esto va a evitar que se marchiten en el paté; el pimiento fresco se puede sustituir por pimientos secos, que también queda delicioso.

Es importante señalar que en caso de artritis, se aconseja limitar el consumo de solanáceas, estas son la patata, tomate, berenjena y pimientos, así que, si este es tu caso, puedes prescindir del pimiento en esta receta que igual va a resultar deliciosa

Si te interesa conocer mas sobre este tema, aquí te dejo un enlace: https://youtu.be/dC8tpuyU82Y

5. Escurrir el pimiento y a agregar la mezcla resultante sobre una sartén, en mi caso libre de teflón y aluminio por su toxicidad.

6. Sofreír un poco el ajo, luego incorporar la cebolla y sofreír hasta que cristalice.

7. Remover un poco y cocinar a fuego medio bajo.

8. Remover a medida que se cocina.

9. Adicionar las especias para ir aportando mas sabor.

10. Remover y agregar una taza de agua.

11. Corregir sal, en esta oportunidad usé Sal marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor).

12. Finalmente, agregar el vino.

13. Tapar y dejar enfriar.

14. Una vez este a temperatura ambiente, procesar el hígado. Se puede triturar con la batidora de vaso, pero también es posible con un robot de cocina, con el cual se puede llevar a cabo todo el procedimiento y además es más fácil procesarlo.

15. Colocar el hígado en el vaso sin liquido, procesamos y a medida que vamos observando la textura, agregar el líquido resultante del sofrito, según la fluidez deseada del paté.

16. Remover un poco para ayudar a la batidora, así desplazamos hacia arriba el fondo ya triturado. En mi caso, yo agregué todo el líquido resultante del sofrito para obtener la textura de mi gusto.

17. Verter en una fuente.

18. Agregar las aceitunas, el pimiento rojo escurrido y el cilantro seco.

19. Mezclamos bien.

Listo para servir y disfrutar!

Vídeo Receta

Berenjenas con puerros (ajoporro) 🍆 Contorno o Cena ligera FÁCIL, RÁPIDO y SALUDABLE 💪

La berenjena tiene su truco, por eso muchos prefieren no consumirla, pero esta receta te va a encantar, es muy fácil y rápida, además te explico que hacer para que no queden amargas.

Puedes servirlas como guarnición o simplemente como una cena ligera porque es un plato muy saludable.

Ingredientes

🍆 3 berenjenas (1 kg)

🍆 300 g Puerro o ajoporro

🍆 ½ Litro Caldo de pollo

🍆 4 cda. Aceite de oliva virgen extra, aceite de coco o Ghee

🍆 2 cda. Levadura nutricional (no levadura de cerveza)

🍆 5 Dientes de ajo

🍆 ½ cda. Hojas de cilantro seco

🍆 Sal Natural (Sin refinar / Sin Flúor) y pimienta blanca al gusto

Aquí te dejo enlace con la VÍDEO RECETA completa con todos los detalles: https://youtu.be/lT7mjS980XQ

Procedimiento:

Empezamos el procedimiento lavando las berenjenas y puerros.

Por otra parte, pelamos los dientes de ajo y cortamos finamente.

Asimismo, vamos a pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas longitudinales.

El truco para que no queden amargas es el siguiente: en una olla agregamos agua y ½ cucharada de sal, removemos e introducimos las berenjenas ya cortadas; como flotan, tapamos con un plato para que permanezcan sumergidas y dejamos remojar durante 15 o 20 min.

Durante ese tiempo, vamos cortando los puerros en rodajas transversales.

Ahora en una sartén libre de teflón y aluminio ya que son tóxicos para nuestro organismo, agregamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco si eres paleo estricto; pero si eres primal puedes usar Ghee o mantequilla clarificada o simplemente mantequilla. Lo que nunca uso es margarina porque está llena de radicales libres, lo cual contribuye con el envejecimiento prematuro y el desarrollo de enfermedades degenerativas.

Escurrimos las berenjenas y vamos a colocarlas en capas sobre la sartén.

Luego de la primera capa agregamos un poco de puerro y distribuimos bien.

Agregamos un poco de ajo y seguidamente otra capa de berenjenas.

Repetimos el procedimiento.

Es importante señalar que en caso de artritis, se aconseja limitar el consumo de solanáceas, estas son la patata, tomate, pimientos y nuestro ingrediente protagonista de hoy: la berenjena.

Agregamos un poco de sal natural sin refinar y sin flúor; adicionamos el aceite extra virgen restante y seguidamente vertemos el caldo de pollo.

Añadimos una cucharada de levadura nutricional que le brinda un toque especial similar al sabor del queso y finalizamos con un poco de pimienta blanca. Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio.

Le echamos un vistazo, cuidando que las berenjenas se mantengan cubiertas de liquido.

El tiempo de cocción es aproximadamente 20 min.

Corregimos sal si es necesario.

Transcurrido ese tiempo, agregamos la cucharada de levadura nutricional restante y un poco de hojas de cilantro seco o la especia de tu preferencia.

Listo para servir y disfrutar.

Si te gustó esta receta y te animas a cocinarla, compártenos tus fotos etiquetándolas en las redes sociales con el #cocinaconysapaleofit me hace mucha ilusión poder ver todas sus fotos.

Si tienes dudas, déjamelas en los comentarios.

Besitos y hasta la próxima!