Este es un flan súper fit y es increíble que resulte tan rico con tan pocos ingredientes y sin usar leche ni azúcar.
Me encanta su textura cremosa y el boniato le da un toque especial. Tienes que probarlo, los macros están geniales, por lo cual te puedes dar un gusto sin salirte de la dieta.
A continuación los ingredientes, así como la información nutricional por si estás contando tus calorías.
Ingredientes
500 g Boniato (batata, patata dulce o camote)
6 Huevos
¼ Taza (50 g) Edulcorante a base de eritritol y glucósidos de esteviol.
2 cda. Coco rallado
1 Cda. Syrup sin azúcar (opcional)
¼ Cdta. Extracto de Vainilla
Ración: 1,180 kg
Macros
Valores medios en 100 g (aprox. porque varía de acuerdo con la información nutricional proporcionada por cada fabricante y esta puede variar de una marca a otra)
Calorías: 76 kcal
Proteínas: 3,5 g
Hidratos de Carbono totales: 12,9 g
De los cuales Azúcares: 2,8 g
Fibra: 1,7 g
Carb. Neto: 9,1 g
Grasas: 3,1 g
Procedimiento
Lo primero que vamos a hacer es sancochar la batata hasta que esté hecha, tal como si fuera una patata, pero sin agregar sal.
Ahora, vamos a cortar el boniato en trozos mas pequeños para facilitar el trabajo de la batidora o licuadora de vaso, también puedes usar una batidora de mano con un poco mas de paciencia.
Entonces, agregamos el boniato al vaso y seguidamente añadimos los seis huevos enteros.
También es el momento de agregar el edulcorante natural, puede ser Stevia, Eritritol o Fruta del Monje. Yo utilicé para esta receta Edulcorante a base de Eritritol y glucósidos de Esteviol, los cuales no generan picos de insulina ni glucosa en sangre.
Por ultimo, adicionamos el extracto de vainilla y procesamos.
Por otra parte, vamos a necesitar una flanera con tapa y cierre cubierta con papel vegetal. La mía es de acero inoxidable, ya que no uso aluminio en mi cocina por su toxicidad.
Ahora, sobre el papel vegetal agregamos el syrup sin azúcar, tanto en el fondo como en los bordes. Por favor, lee los ingredientes que en el mercado la mayoría posee ingredientes impronunciables; en caso de no conseguir una marca con ingredientes limpios, no pasa nada, este ingrediente es opcional, porque vamos a decorar con coco rallado que es mas saludable.
El siguiente paso es agregar nuestra mezcla en la flanera cubierta con papel vegetal.
Le damos unos ligeros golpecitos para asentar bien la mezcla.
Tapamos y aseguramos con los cierres.
También, vamos a necesitar una olla grande con capacidad suficiente para albergar la flanera. En la misma, vamos a agregar agua, cuyo nivel debe cubrir la mitad de la flanera.
Introducimos la flanera para cocinarlo al baño María, tapamos y dejamos hervir durante una hora.
Apagamos y sacamos la flanera para comprobar su cocción.
Destapamos y para asegurarnos, introducimos la punta de un cuchillo y si este sale limpio está listo.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Luego lo tapamos y llevamos al refrigerador.
Al día siguiente, destapamos y desmoldamos con la ayuda de un plato, sujetamos bien ambas partes y volteamos dejándolo caer sobre el plato.
En este punto, agregamos el coco rallado para decorar. Si decides decorarlo solo con syrop debes agregar el doble de cantidad sobre el papel vegetal tal como lo hicimos previamente.
Ten en cuenta que el syrop es opcional, si lo decoras con coco rallado no es necesario.
Ya no queda más que servir y disfrutar.
Si tienes alguna duda, házmelo saber en los comentarios. También puedes ver el paso a paso en YouTube, donde he publicado la vídeo receta. Aquí el enlace, te espero en TouTube con mas detalles!
