Aunque este plato luce como un pollo con papas o patatas, en realidad se trata de un sustituto más saludable para las personas con artritis que no consumen patatas, por su alto contenido de Lectinas, ya que pertenecen a la familia de las solanáceas.
Asimismo, los nabos son muy BAJOS en CARBOHIDRATOS, ideal para una dieta baja en hidratos o también en caso de DIABETES.
Las Lectinas son anti-nutrientes que confunden al sistema inmunológico generando enfermedades autoinmunes.
Esta es una alternativa, si te apetece un estofado de pollo con patatas, además al contener un poco de pimiento y tomates que también pertenecen a la familia de las solanáceas, aplicamos unos pequeños trucos para reducir su contenido de Lectinas.
La idea de estos trucos que vamos a aplicar es aprovechar de manera puntual, su aporte de textura y sabor, para obtener una deliciosa salsa con cuerpo, sin necesidad de agregar espesantes como harina de trigo o fécula de maíz .
Ingredientes: 🍗 1.250 kg Pollo (contramuslo) 🍗 500 g Nabos 🍗 4 Tomates medianos 🍗 100 g Zanahoria 🍗 100 g Cebolla blanca 🍗 45 g Ajo porro 🍗 45 g Pimiento rojo 🍗 22 g Ajo (3 dientes grandes) 🍗 10 Ramitas de Cilantro 🍗 ½ Taza Vino blanco 🍗 8 Cda. Aceite de Oliva Virgen Extra 🍗 2 Cda. Mostaza 🍗1 Cda. Alcaparras 🍗 1 Hoja de Laurel 🍗 ¼ Cdta. Cúrcuma 🍗 ¼ Cdta. Pimentón 🍗 Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor) al gusto (1 Cdta. Aprox.)
Aquí la VÍDEO RECETA con el paso a paso:
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