Si cuidas tu alimentación y procuras consumir comida real, como proteínas a la plancha, así como verduras y vegetales al vapor, pero te aburres o tu plato no luce apetitoso, aquí te traigo una salsa de pimiento que le dará alegría a tus comidas, solo necesitas cinco ingredientes y sal al gusto.
Ingredientes
1 Pimiento rojo (280 g)
80 g Cebolla
5 Dientes de ajo (25 g)
60 ml Aceite de oliva virgen extra
3 cda. Vinagre de manzana
½ cdta. Sal Marina Natural (Sin refinar / Sin Flúor)
Procedimiento
1. Cortar el pimiento por la mitad y retirar todas las semillas, así como la piel blanca en el interior.
Es importante señalar que en caso de artritis, se aconseja limitar el consumo de solanáceas, estas son la patata, tomate, berenjena y nuestro ingrediente protagonista de hoy: el pimiento.
Las solanáceas contienen lectinas que pueden afectar nuestra salud, aquí te dejo un enlace con mas detalles, si te interesa este tema.
Las lectinas podemos mitigarlas, si retiramos la piel y las semillas, ya que las mismas ahí se encuentran en mayor proporción.
Otra estrategia interesante que vamos a aplicar en esta receta, es la cocción, la alta temperatura reducirá en gran medida el contenido de lectinas.
Entonces, al pimiento por tratarse de una solanácea, remover las semillas y toda la piel blanca interior de la pared placentaria del mismo.
2. Cortar el pimiento, cebolla y ajo.
3. Colocar en una olla y agregar dos tazas de agua o, la cantidad suficiente que cubra los vegetales. En este paso, también agregar el vinagre de manzana y la sal marina natural, es decir, sin refinar / sin flúor, el cual es tóxico para nuestro organismo; el flúor también lo encontrarás en la mayoría de las pastas dentales.
4. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que la cebolla cristalice y el pimiento esté bien tierno.
5. Apagar y dejar reposar unos minutos, para que se enfríe un poco.
6. Retirar los vegetales de la olla e incorporarlos al vaso, procurando no verter mucho líquido. Del líquido resultante, verter ½ taza en el vaso. En caso de preferir la salsa mas fluida o mas espesa, podemos jugar con la proporción del líquido, lo importante es utilizar el líquido resultante de la cocción para aportarle su sabor.
7. Agregar el aceite de oliva virgen extra.
8. Procesar los vegetales en una batidora de vaso.
9. Una vez este todo bien triturado, apagar y corregir sal. <Para mi gusto, con un ¼ de cucharadita fue suficiente>
10. Procesar nuevamente.
Lista para servir y disfrutar.
Puedes guardarla en el refrigerador en un vaso de vidrio y estará perfecta para cuando la necesites.
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