No tires el bagazo del zumo de zanahorias, porque le puedes sacar mucho provecho. En esta oportunidad, comparto la receta de una tarta que hacemos en casa cuando tomamos el zumo de zanahorias. No tiene azúcar, lácteos, ni nueces y es rica en fibra, porque solo usamos el bagazo de la zanahoria, brindándole una textura única a la tarta que seguro te encantará, también te dejo AQUÍ una receta de unas tortitas saladas, para que ya no vuelvas a desechar el bagazo.
Ingredientes
500 g bagazo del zumo de zanahorias
4 Huevos enteros
100 g Harina de coco
Harina de Coco Bio, Harina Ecológica Sin Azucar, Sin Gluten Sin Huevo, Dieta Keto, Especial Repostería, 500 Gramos
100 g Edulcorante natural granulado o 3 cda. edulcorante natural líquido (como Stevia, fruta de monje o Eritritol (de mandioca). Esta cantidad es orientativa porque puede variar de acuerdo con el tipo de edulcorante utilizado y la marca)
50 g Almidón de yuca o tapioca
Almidona de Tapioca 250 g
6 Cda. Aceite de coco prensado en frío
Aceite de coco orgánico, virgen (1000 ml)
1 Cda. Canela en polvo
8 g Polvo de hornear sin aluminio o hazlo tú en casa 👉 AQUÍ te dejo la receta
60 ml o ¼ Taza de agua
Opcional:
70 g Ciruelas pasas sin hueso, secadas al sol, sin azúcares añadidos, sin aditivos (conservantes o dióxido de azufre – sulfitos), sin aceite refinado de girasol. Puedes sustituir por la fruta deshidratada de tu preferencia o plátano.
¼ Cdta. Nuez moscada o la especia de tu preferencia
Peso total aprox.: 1.000 – 1.015 g
Macros en 100 g
Calorías: 198 kcal kcal
Proteínas: 4,8 g
Hidratos de Carbono totales: 30,6 g
De los cuales Azúcares: 6,5 g
Fibra: 7 g
Carb. Neto: 18,4 g
Grasas: 12 g
Procedimiento
Lo primero es hacer el zumo de zanahorias, este debe ser hecho con un extractor de zumos para Hispanoamérica o licuadora en España. No vale hacerlo con batidora de vaso en España, licuadora para Hispanoamérica o juguera para Chile.
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Sacamos el bagazo del depósito y retiramos los trozos grandes que quedan sin procesar, esto es un tema estético, si los dejas no pasa nada.
Por otra parte, vamos a necesitar aceite, el que yo uso es de coco prensado en frío, porque es una grasa maravillosa con muchas propiedades y además, es muy estable a altas temperaturas.
El Aceite de coco tiene Propiedades Antibacterianas, Antivirales y es antimicótico, además es un excelente desparasitante, asimismo es un Combustible alternativo para el cerebro, por eso tiene efectos muy positivos en casos de Alzheimer. Además, es un excelente hidratante para la piel y un gran aliado de la higiene personal.
En fin, si tú estás haciendo el protocolo de los zumos de zanahorias, lo mejor es usar este aceite. Si no estás llevando a cabo ningún protocolo en particular, puedes sustituir por Ghee o mantequilla en la misma cantidad. Lo que no uso en ningún caso son aceites vegetales refinados inflamatorios como de soja, maíz, girasol y canola, así como también evito la margarina, porque creo que una de las mejores estrategias antienvejecimiento es evitar el consumo de estas grasas.
Por otra parte, el almidón que uso es de yuca, porque no consumo cereales, el más común es el almidón de maíz, pero si estás siguiendo una dieta que excluye el maíz, este es un excelente sustituto.
También debemos estar atentos al polvo de hornear que estamos consumiendo, yo uso uno casero sin aluminio, el cual es muy tóxico para nuestro cuerpo; tú también puedes hacerlo en casa, sin aluminio y sin almidón de maíz, así que aquí te dejo la receta:
El siguiente paso, es mezclar todos los ingredientes secos en una fuente, así que agregamos:
- La harina de coco
- El almidón de yuca o mandioca
- 1 Cda. Canela en polvo
- Como opcional, ¼ Cdta. Nuez moscada molida o la especia de tu preferencia y
- 8 g Polvo de hornear
Mezclamos bien.
- Incorporamos las ciruelas pasas y las enharinamos.
- Añadimos el bagazo por partes, para manipularlo mejor y mezclamos bien.
- Agregamos los 4 huevos enteros.
- 6 Cda. Aceite de coco derretido.
Mezclamos nuevamente.
- Finalizamos, vertiendo 60 ml o ¼ Taza de agua.
Mezclamos un poco con la cuchara, para luego amasar hasta que se unifiquen bien todos los ingredientes.
Por otra parte, necesitamos una fuente para horno cubierta con papel vegetal, para manipular mejor el papel, te recomiendo humedecerlo.
Agregamos un poco de aceite de coco sobre el papel vegetal y lo distribuimos bien con la ayuda de una brocha o pincel de silicona.
Incorporamos la masa por partes y vamos compactando.
AL finalizar, nos humedecemos las manos para darle el acabado final. Para darle un mejor acabado en los bordes, doblamos el papel vegetal y compactamos un poco.
Rociamos el aceite de coco restante y distribuimos un poco con la brocha
Cerramos, espolvoreando un poco de edulcorante.
Precalentamos el horno a 200-220 ºC y horneamos durante 35-40 min, depende del horno. Pero para asegurarnos, pinchamos con un palillo o la punta de un cuchillo y si este sale limpio está listo.
Desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe.
Listo para servir y disfrutar!
Cualquier duda o sugerencia déjamela en los comentarios que los leo todos y no olvides compartir.
A continuación, te dejo la vídeo receta con el paso a paso: