Para este verano tan caluroso, comparto una ensalada rallada cruda de repollo y zanahoria, esta es una receta venezolana deliciosa, con unos pequeños ajustes en el aderezo, lo que la transforma en una versión más saludable, ya que los protagonistas de esta ensalada ofrecen maravillosos beneficios para la salud, como combatir la dominancia estrogénica, hongos, parásitos, bacterias y hasta el cáncer.
Ingredientes
🥕 300g Repollo
🥕 200 g Zanahoria
🥕 40 g Cebolla
🥕4-5 cda. Mayonesa (sin aceite de soja)
🥕1 Cdta. Mostaza amarilla americana sin azúcar (libre de colorantes y conservantes) o ½ Cdta. Mostaza tipo Dijón sin azúcar añadido
🥕 1 cda. Vinagre
🥕 1/2 cdta. Hojas de Cilantro seco
🥕 Sal marina natural (sin refinar / sin flúor) al gusto (en mi caso 1/4 cdta)
Ración: para cuatro personas
Procedimiento
Para esta receta necesitamos, repollo y dos zanahorias medianas que pesen en total 200 g.
Así que empezamos cortando el repollo, en este caso, necesitamos una ¼ parte de un repollo mediano que equivale a 300 g.
El próximo paso en remojar nuestras hortalizas en agua y vinagre durante 10 o 20 min.
Cortamos los extremos de la zanahoria sin remover su piel, porque ahí es donde se encuentran el Falcarinol y Terpenos que ayudan a combatir hongos, parásitos, bacterias y el cáncer.
Una vez trascurrido ese tiempo, retiramos el repollo y las zanahorias del agua.
El próximo paso consiste en rallar el repollo por el lado grueso, el cual contiene Sulforafano con propiedades antimicrobianas y anticancerígenas. Por esta razón, el zumo de repollo es un excelente aliado de la salud del sistema gastrointestinal, maravilloso en casos de ulceras.
Continuamos con la zanahoria, otra maravilla que nos regala la naturaleza, porque su fibra ayuda a expulsar endotoxinas, así como los estrógenos que ya han sido metabolizados por el hígado y están listos para ser desechados a través del sistema digestivo, esto sucede porque la fibra de la zanahoria se une a estos desechos, eliminándolos del cuerpo de forma segura y efectiva, evitando que las endotoxinas generen inflamación aumentando la permeabilidad intestinal, lo que causa aún mayor inflamación, así como también evita la reabsorción de los estrógenos, es decir, que estos pasen a la sangre y tengan que ser metabolizados nuevamente por el hígado, sobrecargándolo de trabajo.
Esto ayuda a regular tus hormonas, lo cual es maravilloso en caso de dominancia estrogénica, mejorando el síndrome premenstrual y evitando la excesiva acumulación de grasa en las caderas de las mujeres y en la zona del pecho de los hombres.
Por aquí dejo la receta del Chucrut de repollo y zanahoria, la cual además de todos estos beneficios, contiene bacterias beneficiosas para nuestro intestino que fortalecen nuestro sistema inmunológico.
Por otra parte, continuando con el procedimiento, también necesitamos la mistad de una cebolla mediana que equivale a 40 g, la cual vamos a cortar en cuadritos pequeños.
Seguidamente, la incorporamos a nuestra fuente junto al repollo y la zanahoria.
Asimismo, agregamos:
- Sal marina natural al gusto, es decir, sin refinar / sin flúor (en mi caso 1/4 cdta.)
- 1/2 cdta. Hojas de Cilantro seco
- 1 cda. Vinagre de sidra de manzana con la madre, la cual contiene probióticos y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, pero esto es opcional, se puede usar el vinagre de preferencia.
- 1 Cdta. Mostaza amarilla americana sin azúcar (libre de colorantes y conservantes) o ½ Cdta. Mostaza tipo Dijón sin azúcar añadido.
- 4-5 cda. Mayonesa (sin aceite de soja, aquí te dejo un enlace donde explico el por qué)
Finalmente mezclamos y ya está lista para servir y disfrutar!
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