Este postre es tan delicioso, fácil de hacer y tan vistoso que resulta difícil de creer que tan solo se necesiten dos ingredientes. Pues sí, solo necesitamos higos y almendras.
La textura caramelizada del higo sin necesidad de añadir azúcar, más la textura crujiente de la almendra tostada, transforman este postre en una auténtica delicia.
Se trata de unos higos secos rellenos de almendras en forma de estrella que son una combinación perfecta, porque mezclamos el azúcar del higo con las grasas buenas, fibra y proteínas de la almendra, lo que ayuda a ralentizar la absorción de la azúcar del higo, evitando un pico de glucosa e insulina en sangre.
Procedimiento
El primer paso es cortar el pedúnculo, podemos hacerlo con una tijera o un cuchillo.
Tip
Los higos secos deben ser al natural, lean los ingredientes porque la mayoría son enharinados con harina de trigo o arroz, también pueden tener azúcares añadidos.
El extremo contrario será la parte frontal de la estrella, así que vamos a realizar dos cortes en forma de cruz tomando como centro el área del pedúnculo.
Ahora abrimos los cuatro cuadrantes resultando las cuatro puntas de la estrella.
Repetimos el procedimiento para todos higos.
Por cada estrella, necesitamos dos higos secos de tamaño similar.
Por otra parte, necesitamos almendras crudas peladas; por cada estrella se necesitan 8 almendras.
El siguiente paso es seleccionar dos higos de tamaño similar.
Colocamos una almendra en cada punta de la estrella y en los bordes centrales.
El extremo más delgado de la almendra debe apuntar hacia el centro.
Presionamos un poco los bordes para alinear bien los extremos de ambos higos.
Ahora lo colocamos sobre una bandeja para horno cubierta con papel vegetal.
Repetimos el procedimiento para la cantidad de estrellas deseadas.
Tip:
Este tipo de recetas ricas en carbohidratos, procuro consumirlas siempre como postre, nunca solo como merienda, ya que las proteínas, grasas y fibra que consumimos en la comida ralentizaran la absorción de glucosa del postre, evitando un pico de glucosa e insulina en sangre.
Precalentamos el horno a 170º C y horneamos durante 15 o 20 min, para mi mientras mas tostados mas deliciosos.
Los colocamos sobre la rejilla y dejamos enfriar.
Pues esto es todo, listas para servir y disfrutar
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Y si quieres ver esta VÍDEO RECETA aquí te dejo el enlace.
Felices fiestas y hasta la próxima!